Coğrafi İşaret
Coğrafi İşaret Haberleri

GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR, GAZİANTEP LEBLEBİLİ KITIR HELVA'NIN COĞRAFİ İŞARET TESCİLİNİ ALDI

Gaziantep mutfağının geleneksel lezzetlerinden Leblebili Kıtır Helva, Büyükşehir Belediyesi'nin yürüttüğü çalışmanın ardından coğrafi işaret tescili aldı.

Detay
YENİ BİR ÖDÜL

GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ’NE YENİ BİR ÖDÜL

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, eşsiz gastronomi mirasıyla uluslararası alanda tescillenmeye ve ödüllerle taçlandırılmaya devam ediyor.

Detay
Coğrafi İşaretleme Süreçleri, Teşekkür Plaketi…

COĞRAFİ İŞARET ALANINDA TÜRKİYE LİDERİ GAZİANTEP’TE DEĞER KATANLARA TEŞEKKÜR!

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin iş birliği ve ev sahipliğinde Türkiye’nin en çok coğrafi işarete sahip Gazi şehirde Sınai Mülkiyet Hakları ve Coğrafi İşaretler Farkındalığı: Coğrafi İşaretlere Değer Katanlara Teşekkür Belgesi Takdim Töreni düzenlendi.

Detay
BAŞVURULAR DEVAM EDECEK

GAZİANTEP MENENGİÇ KAHVESİ AB COĞRAFİ İŞARET TESCİLİNİ ALDI

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle Gaziantep Menengiç Kahvesi Avrupa Birliği (AB) Coğrafi İşaret tescili, Avrupa komisyonu tarafından onaylandı.

Detay
AB Coğrafi İşaret Tescili

ARABAN SARIMSAĞI GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR'İN GİRİŞİMİYLE AB COĞRAFİ İŞARET TESCİLİNİ ALDI

Araban ilçesine özgü iri ve keskin kokulu sarımsak çeşidi, Büyükşehir Belediyesi'nin girişimiyle AB coğrafi işaret tescili kazandı.

Detay
COĞRAFİ İŞARET ÜRÜN SAYIMIZ 106 OLDU

GAZİANTEP’İN HAYLAN KABAĞI REÇELİ, COĞRAFİ İŞARET TESCİLİ ALDI!

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi (GBB) Gaziantep’e özgü yöresel ve kültürel değerlerin tescillenerek korunması, şehrin eşsiz lezzetlerini gelecek nesillere taşımak amacıyla yürüttüğü çalışmalar kapsamında Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan Gaziantep Haylan K

Detay
Öncü Şehir

GAZİANTEP COĞRAFİ İŞARETLEMEDEKİ LİDERLİĞİNİ SÜRDÜRÜYOR

Gaziantep, coğrafi işaretli ürün sayısıyla Türkiye'de bu alandaki liderliğini sürdürüyor.

Detay
Google, Baklava Dedi!

GOOGLE, GAZİANTEP'İN ÜNLÜ TATLISI "BAKLAVA"YI SEÇTİ

Baklavamız artık sadece sofralarımızda değil, küresel bir platformda da adından söz ettiriyor.

Gastronomi Kültür Turizm
Gaziantep'in Lezzetlerini Dijital Dünyaya Taşıyoruz
Üretici Coğrafi İşaret Nerede Ne Yenir?
Rakamlarla Platform

Platform Ekosistemi ve Veri Ölçeği

00+

Coğrafi İşaretli Ürün

00

AB Tescilli Ürün

00

İlçe

00+

Fotoğraf

00+

Üretici

Gaziantep'in Lezzet Haritası: Keşfet, Tad, Yaşa

Coğrafi İşaretli Ürünler Gastronomi Rotaları Nerede Ne Yenir Üreticiler ve Hikayeler Etkinlikler ve Festivaller
Gaziantep'i Tanıyın

Bin Yıllık Mutfağın ve Zanaatin Şehri

Tarihi sokaklardan bakır atölyelerine, baklava tezgahlarından lezzet rotalarına — Gaziantep'in ruhunu bir bakışta hissedin.

Gaziantep Lezzetleri

Tarladan Tabağa: Ürünün Anatomisi

Hikayesi Közlenmiş patlıcan, süzme yoğurt, sarımsak ve koyun eti kullanılarak hazırlanan geleneksel bir yemektir. Özellikle yaz aylarında popülerdir ve Gaziantep mutfağının en tanınmış yemeklerindendir. Coğrafi Kaynağı Gaziantep, Türkiye İçindekiler / Adımlar Patlıcan → Hasat → Közleme → Soyma & Kıyma Yoğurt → Süzme → Sarımsakla Harmanlama Kuzu Eti → Kuşbaşı, Kıyma → Kavurma → Baharatlandırma Birleşim → Köz Patlıcan + Sarımsaklı Yoğurt + Kuzu Eti Final → Tereyağı Dokunuşu → Gaziantep Alinazik
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı Gaziantep Alenaziği / Antep Alenaziği üretimi için tohumsuz patlıcan tercih edilir. Patlıcanlar, fırının sıcaklığına göre 10-15 dakika her tarafı pişecek şekilde çevrilerek közlenir ve kabukları soyulup ince ince doğranır. Önceden tuzlanmış zırh kıyması ya da kuşbaşı et, mangala sığacak boydaki köşeli veya yassı kebap şişlerine dizilir. Harı geçmiş mangalda aynı yönde çevrilerek pişirilir. Süzme yoğurdun içine isteğe göre sarımsak ilave edilerek karıştırılır. Közlenmiş patlıcanlar kalaylı bakır sahana konur, üzerine süzme yoğurt karışımı ilave edilip kısık ateşte hafif ısıtılır. Üzerine mangalda pişirilen kıyma ya da kuşbaşı kebabı koyularak, toz biberli sadeyağ / tereyağı dökülüp servis edilir. Tescil Bilgisi Mahreç işareti — Dosya No: C2019/211, Başvuru: 16.12.2019, Tescil No: 748, Tescil Tarihi: 04.05.2021, Durum: Tescilli

Gaziantep Alenaziği

Hikayesi Etli ve pirinçli yöresel bir yemektir. Kayıtlara göre Gaziantep çarşısı içinde ilk beyran dükkânı 1885 yılında açılmıştır. Coğrafi Kaynağı Gaziantep, Türkiye İçindekiler / Adımlar 1. Koyun Eti → Kol & Boyun → İlikli Kemiklerle Hazırlama 2. Et & Kemikler → Suda Bekletme → Bakır Kazanda Haşlama 3. İç Yağı → Soğan & Limon → 10–12 Saat Kısık Ateşte Pişirme 4. Et → Didikleme → Pirinç → Kel Pilav 5. Birleşim → Kel Pilav + Lif Lif Koyun Eti + Sarımsak + Pul Biber + Et Suyu 6. Final → Harlı Ateş → Bakır Sahan → Sıcak Servis → Antep Beyranı
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı Koyun eti ve ilikli kemikler 10-12 saat kısık ateşte pişirilir. Pişmiş et liflendirilir, tuzsuz pirinç haşlanır. Servis kaynar halde ve mutlaka bakır sahanda yapılır. Tescil Bilgisi Mahreç işareti — Dosya No: C2015/020, Başvuru: 08.05.2015, Tescil No: 207, Tescil Tarihi: 13.01.2017, Durum: Tescilli

Antep Beyranı

Hikayesi Bulgur, dünyada ilk işlenmiş gıda ürünlerinden biri olarak eski çağlardan beri tüketilmektedir. Arkeolojik bulgular üretimin M.Ö. 4000'li yıllara dayandığını ve Doğu Akdeniz Bölgesi'nde başladığını göstermektedir. Gaziantep, bulgur işleme teknolojisinin merkezi konumundadır. Coğrafi Kaynağı Gaziantep, Türkiye İçindekiler / Adımlar 1. Sert Buğday → Hasat → Temizleme & Yıkama 2. Buğday → Kaynar Suda Pişirme → Hedik → Kurutma 3. Tavlama → 15–20 Dakika → Nemlendirme → Kabuk Soyma 4. Kırma → Tavlama → Parlatma → Parlak Sarı Görünüm 5. Sınıflandırma → Pilavlık → Köftelik → Simitlik → Paketleme 6. Final → Gaziantep’te Üretim → Antep Bulguru
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı Temizleme, yıkama, pişirme, kurutma, tavlama, kabuk soyma, kırma, ikinci tavlama, parlatma, sınıflandırma ve paketleme aşamalarından oluşur. Tescil Bilgisi Mahreç işareti — Dosya No: C2017/017, Başvuru: 16.03.2017, Tescil No: 289, Tescil Tarihi: 25.12.2017, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası

Antep Bulguru

Hikayesi Tam olgunlaşmadan henüz yeşil haldeyken kavuzları çıkarılmadan tarlada ateşte tütsülenen buğdaydır. Yeşil-kahverengi renkli, bulgur ve pirince benzeyen, kendine özgü is tadı ve kokusu olan yöresel bir üründür. Yüzyıllar boyunca Gaziantep bölgesinde üretilmektedir. Coğrafi Kaynağı Gaziantep, Türkiye İçindekiler / Adımlar 1. Durum Buğdayı → Olgunlaşmadan Hasat → Yeşil Başak 2. Yeşil Buğday → Zeytin Dalı / Asma Odunu Ateşi → Yakma & Tütsüleme 3. Yakma → Soğutma → Gölgede Kurutma 4. Rüzgârda Savurma → Yanmış Kısımlardan Ayırma → Temizleme 5. Gölge & Rüzgâr → Kurutma → Yaklaşık %15 Nem → Sınıflandırma 6. Final → İri Firik / İnce Firik → Antep Firiği
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı Hasat (%35-50 nemde, yeşil buğday), gölgede kurutma, hafif rüzgârda yakma (zeytin ve üzüm odunu ile), rüzgârda ayırma, gölgede kurutma (%15 neme kadar) ve sınıflandırma aşamalarından oluşur. Tescil Bilgisi Menşe adı — Dosya No: C2017/007, Tescil No: 244, Başvuru Tarihi: 18.01.2017, Tescil Tarihi: 24.11.2017, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası

Antep Firiği

Hikayesi "Boziç" olarak bilinen erken hasat Antep fıstığı ile şekerin belirli oranlarda karıştırılmasından hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Gaziantep iline özgü uzun yıllardan beri yapılmaktadır. Coğrafi Kaynağı Gaziantep ili, Türkiye İçindekiler / Adımlar 1. Antep Fıstığı → Erken Hasat → Boziç 2. Boziç → Dolu-Boş Tane Ayırma → Kurutma 3. Kurutma → Kabuk Soyma → İç Fıstık → Öğütme & Eleme 4. Şeker + Su → Kaynatma → 118 °C Şerbet 5. Birleşim → Öğütülmüş Fıstık + Şerbet → Mermerde Soğutma & Yoğurma 6. Final → Şekillendirme → Kesim → Antep Fıstık Ezmesi
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı Erken hasat fıstıklar soğuk su ile temizlenir, kurutulur, kabukları soyulur. İç fıstıklar değirmende ince taneler haline getirilir. Şeker ve su 2/1 oranında kaynatılarak 118°C'ye ulaştırılır, fıstıkla karıştırılır, mermer üzerine dökülerek soğutulur, el ile yoğrulur ve dilimlenir. Tescil Bilgisi Mahreç işareti — Dosya No: C2017/004, Başvuru: 23.01.2017, Tescil No: 237, Tescil Tarihi: 20.11.2017, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası

Antep Fıstık Ezmesi

Hikayesi Gaziantep yöresinde yerli halk tarafından uygulanan bir işleme türüdür. Antik Antep İşi (beyaz/krem kumaşlı) ve Renkli Antep İşi (çok renkli iplikli) olmak üzere iki kategoriye ayrılır. Kumaş ipliklerinin sayılıp çekilmesi, tel çekme teknikleri ve sarma işleriyle oluşan bu nakış türü sökülemez bir özelliğe sahiptir. Coğrafi Kaynağı Gaziantep, Türkiye İçindekiler / Adımlar 1. Kumaş → Tel Sayımı → Kumaşın Gergefe Yerleştirilmesi 2. Tel Çekme → İplik Kesme & Çekme → Desen Zemini 3. İplik → İğne ile Sarma → Ajur / Susma / Muşabak 4. Desen → Motiflerin İşlenmesi → Antep İşi Nakışı 5. Kenar İşleme → Kenar Temizliği → Sağlamlaştırma 6. Final → Ütüleme → Geleneksel Antep İşi
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı Tamamen el marifetiyle yapılır: kumaşı gergefe yerleştirme, çapraz yönde tel çekme, iğne ve iplik tekniklerle sarma (mercimek, ciğerdeldi, cemelyan, örümcek, kartopu, çitime, badem ajurları, susma/muşabak), kenar temizleme ve ütüleme. Tescil Bilgisi Mahreç işareti — Dosya No: C2012/064, Başvuru: 24.04.2012, Tescil No: 200, Tescil Tarihi: 06.12.2016, Durum: Tescilli, Başvuran: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı

Antep İşi

Hikayesi Dede Korkut hikâyelerinde bahsedilen ve Gaziantep mutfağının önemli bir unsuru olan tatlıdır. Gaziantep'te özel günlerde ve sabah kahvaltılarında tüketilir, geleneksel olarak düğün sonrası gelin evine gönderilir. 1400'lü yıllardan itibaren Gaziantep'te üretilmektedir. Coğrafi Kaynağı Gaziantep, Türkiye İçindekiler / Adımlar 1. Buğday Unu → Su + Tuz → Yoğurma → Hamur 2. Hamur → 160–180 g Yumak → Yağlama → 8–10 Saat Dinlendirme 3. Hamur → Açma & Gerdirme → Yaklaşık 140 cm → İnceltilmiş Hamur 4. Birleşim → Antep Fıstığı + Sadeyağ + Şeker + Sahan Kaymağı 5. Katlama → Kare Zarf Şekli → 200 °C Fırın → 7–10 Dakika Pişirme 6. Final → Kare / Mekik Kesim → Servis → Antep Katmeri
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı Buğday unu, su ve tuzdan hazırlanan hamur soğukta dinlendirilir. El ve merdane ile açılan hamur, Antep fıstığı, tereyağ, pancar şekeri ve sahan kaymağı ile doldurulur. Kare zarf şeklinde katlanıp 200°C'de 7-8 dakika pişirilir. Tescil Bilgisi Mahreç işareti — Dosya No: C2015/010, Başvuru: 23.01.2015, Tescil No: 264, Tescil Tarihi: 07.12.2017, Durum: Tescilli, Başvuru yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı

Antep Katmeri

Hikayesi Gaziantep'te özellikle Ramazan Bayramlarında yapılan, baharatlar içeren özel bir kurabiyedir. Ürün 1900'lü yılların başında Halep'ten getirilmiş, ilk olarak çocuklara oruç tutmayı sevdirmek amacıyla yapılmıştır. En belirgin özelliği nohut mayasıyla üretilmesidir. Coğrafi Kaynağı Gaziantep İçindekiler / Adımlar 1. Nohut → Kırma → Un + Su + Tuz → 15–16 Saat Fermantasyon 2. Nohut Mayası → Aktif Maya Köpüğü → Ön Nohut Mayası → 2–3 Saat Dinlendirme 3. Ön Maya → Un + Su → Ön Hamur → Mayalanma & Dinlendirme 4. Ana Hamur → Şeker + Susam + İrmik + Krema + Baharatlar → Yoğurma & Dinlendirme 5. Şekillendirme → 17 g Parçalar → Halka Şekli → Yumurta Sürme → 2 Saat Dinlendirme 6. Final → 180 °C Fırın → 20–25 Dakika Pişirme → Antep Köy Kahkesi
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı Nohut mayası yapılışı, ön nohut mayası hazırlanması, ön hamur elde edilmesi, ana hamur hazırlanması, şekil verme ve yumurta sürme, 180°C'de 20-25 dakika pişirme aşamalarından oluşur. Tescil Bilgisi Mahreç işareti — Dosya No: C2017/059, Başvuru: 14.07.2017, Tescil No: 291, Tescil Tarihi: 25.12.2017, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası

Antep Köy Kahkesi

Hikayesi Geleneksel Gaziantep tatlısı olup özellikle bayramlarda yapılmaktadır, bu yüzden "bayram kurabiyesi" olarak da bilinir. Serin ve kuru yerde bir ay tazeliğini koruyabilir. Coğrafi Kaynağı Gaziantep İçindekiler / Adımlar 1. Sert Buğday → Hasat → İrmik & Un 2. Antep Fıstığı → Erken Hasat → Boziç → Ayıklama & Öğütme 3. Şanlıurfa Sadeyağı + Şeker → Çırpma → İrmik + Un → Yoğurma 4. Birleşim → Boziç Fıstığı → Sade / Fıstıklı Hamur 5. Şekillendirme → Hilal / Kısa Rulo → Tepsiye Dizme 6. Final → 220 °C Fırın → 15–20 Dakika → Antep Kurabiyesi
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı Şanlıurfa sadeyağı ve şeker çırpılır, irmik ve un ilave edilir. Sade çeşitte hamurun üzerine boziç (erken hasat fıstık) konur, fıstıklı çeşitte hamura rendelenmiş fıstık eklenir. 220°C'de 15-20 dakika pişirilir. Tescil Bilgisi Mahreç işareti — Dosya No: C2018/049, Başvuru: 12.02.2018, Tescil No: 433, Tescil Tarihi: 18.06.2019, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası

Antep Kurabiyesi

Hikayesi Gaziantep mutfağının en zengin yöresel ürünlerinden biri olarak kabul edilen geleneksel bir kurutulmuş sebzedir. 18. yüzyılda yazılan "Yemek Risalesi"nde "Balcan dolması" (kuru patlıcan dolması) olarak zikredilmiştir. Açık renkli, ince et kalınlığına sahip ve piştikten sonra yumuşak hal alan bir üründür. Coğrafi Kaynağı Gaziantep ili (Oğuzeli, Nizip, Karkamış ve Araban ilçeleri) İçindekiler / Adımlar 1. Patlıcan → Ağustos–Eylül Hasadı → Yıkama 2. Patlıcan → İkiye Kesme → İçini Oyma 3. Hazırlama → 50’şerli Dizme → İpe Geçirme 4. Kurutmalık Alan → Askılara Asma → Rüzgâr & Gölge 5. Doğal Kurutma → 3–4 Gün → Yumuşak Yapı & Açık Renk 6. Final → Kurutulmuş Patlıcan → Antep Kuruluk Patlıcanı
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı Ağustos-Eylül'de hasat edilen patlıcanlar yıkanır, yarıya kesilip içleri oyulur. 50'şerli olarak ipe dizilerek rüzgârlı ve gölgeli alanlarda doğal kurutma yöntemiyle 3-4 gün içinde kurutulur. Tescil Bilgisi Menşe adı — Dosya No: C2017/031, Başvuru: 24.04.2017, Tescil No: 376, Tescil Tarihi: 14.08.2018, Durum: Tescilli, Başvurucu: Gaziantep Ticaret Borsası

Antep Kuruluk Patlıcanı

Hikayesi Gaziantep'te yüzyıllardır üretilen ve kullanılan, genellikle çözgü sateni veya bez ayağı örgü ile dokunan, boyuna çizgili desenlerden oluşan bir tür atlas kumaştır. Çözgüsü ince ipek, atkısı pamuk ve ipek karışıktır. Çözgü tel sayısına göre kutnu kumaş, meydaniye kutnu kumaş ve alaca kutnu kumaş olmak üzere üç kategoriye ayrılır. Coğrafi Kaynağı Gaziantep ili İçindekiler / Adımlar . Çözgü İpliği → Söküm → Devere’de Sarım → Çile (Şak) 2. Çile → Boyama → Bağlama Batik → Renkli Çözgü 3. Çözgü → Haşıllama → Elle Açma & Tarama → Kavuk → Dinlendirme 4. Çözgü → Taharlama → Taraklama → Dokuma Tezgâhına Hazırlama 5. Atkı İpliği → Pamuk → Nişeleme → Masuraya Sarma 6. Birleşim → Çözgü + Atkı → Dokuma → Antep Kutnu Kumaşı 7. Final → Tavlama & Nişeleme → Cendereleme → Mengenede Sıkıştırma → Antep Kutnu Kumaşı
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı Söküm işlemi, boyama işlemi (bağlama batik tekniği dahil), mezek işlemi, taharlama öncesi hazırlık, taharlama, atkı ipliğinin hazırlanması, dokuma işlemi ve bitim işlemi (tavlama, nişeleme, cendereleme, mengeleme) aşamalarından oluşur. Tescil Bilgisi Mahreç işareti — Dosya No: C2015/009, Başvuru: 19.01.2015, Tescil No: 199, Tescil Tarihi: 25.08.2016, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı

Antep Kutnu Kumaşı

Hikayesi Gaziantep ilinin dağlık kesiminde yabani olarak yetişen menengiçlerin kavrulup öğütülmesiyle elde edilen macun hâlinde bir kahve ikamesidir. Kafein içermez, yüksek yağ oranına sahiptir. Gaziantep'te 1600'lü yıllardan beri üretilmektedir; bir rivayete göre IV. Murat'ın Bağdat Seferi sırasında kendisine sunulmuştur. Coğrafi Kaynağı Gaziantep ili İçindekiler / Adımlar 1. Menengiç → Ekim–Kasım Hasadı → Yeşil-Mavi Meyveler 2. Hasat → Yıkama → Güneşte Kurutma 3. Kurutma → Kavurma → Kahverengi Renk 4. Kavurma → Dövme / Taş Değirmende Çekme → Macun Kıvamı 5. Macun → Cam Kavanoz → Karıştırma & Homojenleştirme → Sütle Birleştirme 6. Final → Kısık Ateşte Pişirme → Kapaklı Bakır Fincan → Antep Menengiç Kahvesi
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı Meyveler ekim-kasım aylarında hasat edilir, güneşte kurutulur, kavrulur, dövülür veya taş değirmende çekilir. Macun kıvamına gelene kadar işlenip cam kavanozlara konulur. Tüketim sırasında sütle karıştırılarak pişirilir. Tescil Bilgisi Menşe adı — Dosya No: C2017/122, Tescil No: 627, Başvuru Tarihi: 17.08.2017, Tescil Tarihi: 16.12.2020, Durum: Tescilli, Başvuru yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi

Antep Menengiç Kahvesi

Hikayesi Meyan kökü (Glycyrrhiza glabra L.) kullanılarak elde edilen ve tarçın, karanfil ve gülsuyu ilavesiyle hazırlanan bir şerbettir. Gaziantep'te özellikle yaz aylarında, dini açıdan önemli günlerde ve Ramazan ayında tüketilir; Antep'i temsil eden içecek olarak bilinir. Geleneksel olarak sırtta tuluk içinde satılır. Coğrafi Kaynağı Gaziantep ve çevresi İçindekiler / Adımlar 1. Meyan Kökü → Liflere Ayırma → Meyan Lifi & Meyan Tozu 2. Meyan Lifi → Sala Serme → Meyan Tozu + Tarçın + Karanfil + Gül Suyu 3. Buz → İlk Su → Saldan Geçirme → Yeniden Dolaştırma → Koyulaşma & Köpürme 4. Şerbet → Köpükten Arındırma → Damızlık Meyan Şerbeti + Buz → 1–2 Saat Dinlendirme 5. Dinlendirme → Bakır Kaba Alma → Su İlavesi → Seyreltme 6. Final → Buz İlavesi → Cam / Bakır Kap → Antep Meyan Şerbeti
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı Meyan lifleri ve tozları "sal" adı verilen tahta düzeneğe serilir, buz ve baharat (toz tarçın, karanfil, gül suyu) eklenir. Yavaşça su verilerek 5-10 dakika karıştırılır, köpükler uzaklaştırılır, meyan suyunun yarısı önceki şerbetle (damızlık) karıştırılıp diğer kısımla birleştirilir ve buzla servis edilir. Tescil Bilgisi Mahreç işareti — Dosya No: C2017/060, Başvuru: 20.07.2017, Tescil No: 441, Tescil Tarihi: 01.07.2019, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası

Antep Meyan Şerbeti

Hikayesi Üzüm pestili şeritleri içine Antep fıstığı, nişasta ve pudra şekerinden oluşan harç konularak üçgen şekilde sarılan geleneksel bir şekerlemedir. Her muskanın kütlesi 32-35 gram arasında değişir. Coğrafi Kaynağı Gaziantep ili İçindekiler / Adımlar 1. Üzüm → Hasat → Ayıklama & Yıkama → Üzüm Suyunun Elde Edilmesi 2. Üzüm Suyu → Bakır Kazan → Pestil Şerbeti → Pişirme 3. Pestil Şerbeti → Bezlere Serme → 2–3 mm İncelik → Kurutma 4. Pestil → Soyma → Kesme → Antep Fıstığı + Nişasta + Pudra Şekeri Harcı 5. Birleşim → Pestil + Muska Harcı → Elle Sarma → Üçgen Şekil → Dıbıklama 6. Final → Ambalajlama → Depolama → Antep Muskası
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı Nişasta çözeltisi ve baklavalık un-su karışımı hazırlanır, taze üzüm suyu veya pekmezden pestil (şerbet) yapılır, kumaşlara serilir, açık havada ve kurutma odasında kurutulur. Pestil kumaştan ayrılıp kesilir, el işi olarak üçgen şeklinde sarılır ve ambalajlanır. Tescil Bilgisi Mahreç işareti — Dosya No: C2017/058, Başvuru: 14.07.2017, Tescil No: 360, Tescil Tarihi: 13.06.2018, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası

Antep Muskası

Hikayesi Köşelerinden hafif basık, kareye benzer şekli, sarımsı beyaz tane rengi ve tatlılığıyla tanınan bir nar çeşididir. Ekşi ya da mayhoş tada sahip değildir; Punica granatum L. türünün Oğuzeli çeşidinden elde edilir. Coğrafi Kaynağı Gaziantep ili İçindekiler / Adımlar 1. Oğuzeli Yerel Çeşidi → Fidan / Bahçe → Yetiştirme 2. Toprak & Yaprak Analizi → Organik Gübreleme → Bakım 3. Nar → Çiçeklenme → 5–7 Ay → Hasat Olgunluğu 4. Hasat → Makasla Kesim → 1–2 mm Sap Bırakma 5. Sınıflandırma → Derecelendirme → Kalite Kontrolü 6. Final → Serin & Güneş Görmeyen Depolama → Antep Oğuzeli Narı
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı Oğuzeli yerel çeşidi seçilir, yaprak/toprak analizine göre organik gübreleme yapılır. Tam çiçeklenme sonrası 5-7 ayda meyveler makasla hasat edilir, sınıflandırılır ve serin depolarda bekletilir. Tescil Bilgisi Menşe adı — Dosya No: C2017/174, Tescil No: 448, Başvuru Tarihi: 02.11.2017, Tescil Tarihi: 02.09.2019, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası

Antep Oğuzeli Narı

Hikayesi Gaziantep'te üretilen ve coğrafi işaret koruması altında olan meşhur fıstık türüdür. Coğrafi Kaynağı Gaziantep ili İçindekiler / Adımlar 1. Antep Fıstığı → Uzun / Kırmızı / Halebi / Ohadi → Bahçe Tesisi 2. Uygun İklim & Toprak → Erkek Ağaçlarla Döllenme → Yetiştirme 3. Ağaç Bakımı → Su & Besin Yönetimi → Meyve Gelişimi 4. Meyve → Olgunlaşma → Çeşidine Uygun Meyve Özellikleri → Hasat 5. Hasat → Meyve Ayırma → Kalite Kontrolü → Sınıflandırma 6. Final → Antep Fıstığı → Taze / Kurutulmuş Tüketime Hazır
Detaylar için üzerine gelin
Yapılışı 7,2°C'nin altında 600-1050 saat arasında soğuklama gereksinimiyle gelişir. Yaz döneminde sıcak ve kuraklık isteyen bitki, derin kumlu-tınlı, kısmen kireçli topraklarda yetişir. Yıllık su tüketimi 750-800 mm arasındadır. Tescil Bilgisi Menşe adı — Dosya No: C1997/001, Başvuru: 18.09.1997, Tescil No: 27, Tescil Tarihi: 17.05.2000, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Odası

Antep Fıstığı

Gaziantep'in Lezzetleri

Öne Çıkan Coğrafi İşaretli Ürünler

Tümünü Gör
Antep Fıstık Ezmesi
AB Tescilli

Antep Fıstık Ezmesi Mahreç İşareti Tescili Protected 1

Antep Baklavası
AB Tescilli

Antep Baklavası Mahreç İşareti Tescili Protected 1

Gaziantep Lahmacunu
AB Tescilli

Gaziantep Lahmacunu Mahreç İşareti Tescili

Gaziantep Yeşil Zeytin Böreği
AB Tescilli

Gaziantep Yeşil Zeytin Böreği Mahreç İşareti Tescili

Nizip Nanesi
AB Tescilli

Nizip Nanesi Menşe Adı Tescili

Antep Pekmezi
AB Tescilli

Antep Pekmezi Mahreç İşareti Tescili

Araban Sarımsağı
AB Tescilli

Araban Sarımsağı Menşe Adı Tescili

Antep Urmu Dut Şurubu
AB Tescilli

Antep Urmu Dut Şurubu Menşe Adı Tescili

Gastronomi Keşfi

Akıllı Lezzet Rotaları

Tüm Rotalar
Tatlı Rotası
Yarım gün

Tatlı Rotası

Kebap Rotası
3 saat

Kebap Rotası

Kültür ve Lezzet Rotası
1 gün

Kültür ve Lezzet Rotası

Emeğin Hikâyesi

Üreticilerimiz

Tüm Üreticiler

MSM-Mutfak Sanatları Merkezi

Şehitkamil

MSM-Mutfak Sanatları Merkezi

Karaoğlan Kebap

Şahinbey

Karaoğlan Kebap

Dukat Beyran

Şehitkamil

Dukat Beyran

Sakıp Usta Restoran

Şahinbey

Sakıp Usta Restoran

Takvim

Yaklaşan Etkinlikler ve Festivaller

Tüm Etkinlikler
Gaziantep Mutfak Kültürü
15 Eyl 2026

Gaziantep Mutfak Kültürü

Sokak Lezzetleri Şenliği
20 Eyl 2026

Sokak Lezzetleri Şenliği

Antep Fıstığı Hasat Şenliği
25 Eyl 2026

Antep Fıstığı Hasat Şenliği

Duyurular

Son Haberler

Tüm Haberler
Şu anda yayınlanmış bir haber bulunmuyor.

Gaziantep'i Nerede Ne Yenir? ile Keşfedin

Haritayı Aç

Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?

Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.