Coğrafi İşaret
Gaziantep Lezzetleri

Tarladan Tabağa: Ürünün Anatomisi

Hikayesi▾ Közlenmiş patlıcan, süzme yoğurt, sarımsak ve koyun eti kullanılarak hazırlanan geleneksel bir yemektir. Özellikle yaz aylarında popülerdir ve Gaziantep mutfağının en tanınmış yemeklerindendir. Coğrafi Kaynağı▾ Gaziantep, Türkiye İçindekiler / Adımlar▾ Patlıcan → Hasat → Közleme → Soyma & Kıyma Yoğurt → Süzme → Sarımsakla Harmanlama Kuzu Eti → Kuşbaşı, Kıyma → Kavurma → Baharatlandırma Birleşim → Köz Patlıcan + Sarımsaklı Yoğurt + Kuzu Eti Final → Tereyağı Dokunuşu → Gaziantep Alinazik
Yapılışı▾ Gaziantep Alenaziği / Antep Alenaziği üretimi için tohumsuz patlıcan tercih edilir. Patlıcanlar, fırının sıcaklığına göre 10-15 dakika her tarafı pişecek şekilde çevrilerek közlenir ve kabukları soyulup ince ince doğranır. Önceden tuzlanmış zırh kıyması ya da kuşbaşı et, mangala sığacak boydaki köşeli veya yassı kebap şişlerine dizilir. Harı geçmiş mangalda aynı yönde çevrilerek pişirilir. Süzme yoğurdun içine isteğe göre sarımsak ilave edilerek karıştırılır. Közlenmiş patlıcanlar kalaylı bakır sahana konur, üzerine süzme yoğurt karışımı ilave edilip kısık ateşte hafif ısıtılır. Üzerine mangalda pişirilen kıyma ya da kuşbaşı kebabı koyularak, toz biberli sadeyağ / tereyağı dökülüp servis edilir. Tescil Bilgisi▾ Mahreç işareti — Dosya No: C2019/211, Başvuru: 16.12.2019, Tescil No: 748, Tescil Tarihi: 04.05.2021, Durum: Tescilli Üreticiler▾

Gaziantep Alenaziği

GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR, GAZİANTEP LEBLEBİLİ KITIR HELVA'NIN COĞRAFİ İŞARET TESCİLİNİ ALDI

Gaziantep mutfağının geleneksel lezzetlerinden Leblebili Kıtır Helva, Büyükşehir Belediyesi'nin yürüttüğü çalışmanın ardından coğrafi işaret tescili aldı.

Detay

GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ’NE YENİ BİR ÖDÜL

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, eşsiz gastronomi mirasıyla uluslararası alanda tescillenmeye ve ödüllerle taçlandırılmaya devam ediyor.

Detay

COĞRAFİ İŞARET ALANINDA TÜRKİYE LİDERİ GAZİANTEP’TE DEĞER KATANLARA TEŞEKKÜR!

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin iş birliği ve ev sahipliğinde Türkiye’nin en çok coğrafi işarete sahip Gazi şehirde Sınai Mülkiyet Hakları ve Coğrafi İşaretler Farkındalığı: Coğrafi İşaretlere Değer Katanlara Teşekkür Belgesi Takdim Töreni düzenlendi.

Detay

GAZİANTEP MENENGİÇ KAHVESİ AB COĞRAFİ İŞARET TESCİLİNİ ALDI

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle Gaziantep Menengiç Kahvesi Avrupa Birliği (AB) Coğrafi İşaret tescili, Avrupa komisyonu tarafından onaylandı.

Detay

ARABAN SARIMSAĞI GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR'İN GİRİŞİMİYLE AB COĞRAFİ İŞARET TESCİLİNİ ALDI

Araban ilçesine özgü iri ve keskin kokulu sarımsak çeşidi, Büyükşehir Belediyesi'nin girişimiyle AB coğrafi işaret tescili kazandı.

Detay

GAZİANTEP’İN HAYLAN KABAĞI REÇELİ, COĞRAFİ İŞARET TESCİLİ ALDI!

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi (GBB) Gaziantep’e özgü yöresel ve kültürel değerlerin tescillenerek korunması, şehrin eşsiz lezzetlerini gelecek nesillere taşımak amacıyla yürüttüğü çalışmalar kapsamında Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan Gaziantep Haylan K

Detay

GAZİANTEP COĞRAFİ İŞARETLEMEDEKİ LİDERLİĞİNİ SÜRDÜRÜYOR

Gaziantep, coğrafi işaretli ürün sayısıyla Türkiye'de bu alandaki liderliğini sürdürüyor.

Detay
Rakamlarla Platform

Platform Ekosistemi ve Veri Ölçeği

00+

Coğrafi İşaretli Ürün

00

AB Tescilli Ürün

00

İlçe

00+

Fotoğraf

00+

Üretici

Gaziantep'in Lezzet Haritası: Keşfet, Tad, Yaşa

Coğrafi İşaretli Ürünler Gastronomi Rotaları Nerede Ne Yenir Etkinlikler ve Festivaller
Gaziantep'i Tanıyın

Bin Yıllık Mutfağın ve Zanaatin Şehri

Tarihi sokaklardan bakır atölyelerine, baklava tezgahlarından lezzet rotalarına — Gaziantep'in ruhunu bir bakışta hissedin.

Gaziantep'in Lezzetleri

Öne Çıkan Coğrafi İşaretli Ürünler

Tümünü Gör
Antep Fıstık Ezmesi
AB Tescilli

Antep Fıstık Ezmesi Mahreç İşareti Tescili Protected 1

Antep Menengiç Kahvesi
AB Tescilli

Antep Menengiç Kahvesi Menşe Adı Tescili Protected 2

Antep Baklavası
AB Tescilli

Antep Baklavası Mahreç İşareti Tescili Protected 1

Gaziantep Lahmacunu
AB Tescilli

Gaziantep Lahmacunu Mahreç İşareti Tescili Protected 1

Araban Sarımsağı
AB Tescilli

Araban Sarımsağı Menşe Adı Tescili Protected 2

Gaziantep Alenaziği
Yöresel Lezzetler

Gaziantep Alenaziği Mahreç İşareti Tescili

Antep Beyranı
Yöresel Lezzetler

Antep Beyranı Mahreç İşareti Tescili

Antep Bulguru
Yöresel Lezzetler

Antep Bulguru Mahreç İşareti Tescili

Gastronomi Keşfi

Akıllı Lezzet Rotaları

Tüm Rotalar
Tatlı Rotası
Yarım gün

Tatlı Rotası

Kebap Rotası
3 saat

Kebap Rotası

Kültür ve Lezzet Rotası
1 gün

Kültür ve Lezzet Rotası

Emeğin Hikâyesi

Nerede Ne Yenir

Tümünü Gör

Anadoluhan

Şahinbey

Anadoluhan

Baklavacı Boztoprak

Şahinbey

Baklavacı Boztoprak

Çelebioğulları

Şahinbey

Çelebioğulları

Değirmenci Kahve

Şahinbey

Değirmenci Kahve

Takvim

Yaklaşan Etkinlikler ve Festivaller

Tüm Etkinlikler
Baklava Günleri
05 Eki 2026

Baklava Günleri

05 Eki 2026

Gaziantep Kitap ve Kültür Fuarı

Zeugma Gastronomi Buluşması
20 Eki 2026

Zeugma Gastronomi Buluşması

Duyurular

Son Haberler

Tüm Haberler
Beyran çorbası, dünyanın en iyi ikinci çorbası seçildi..
22 Eyl 2026

Beyran çorbası, dünyanın en iyi ikinci çorbası seçildi..

GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR, GAZİANTEP LEBLEBİLİ KITIR HELVA’NIN COĞRAFİ İŞARET TESCİLİNİ ALDI
14 Nis 2026

GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR, GAZİANTEP LEBLEBİLİ KITIR HELVA’NIN COĞRAFİ İŞARET TESCİLİNİ ALDI

Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?

Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.