Üretim Süreci

Gaziantep Leblebili Kıtır Helva üretiminde şeker, su ve çöven ekstraktı kaynatılarak kıvamlı şeker şurubu elde edilir ve limon tuzu ilave edilir. Dinlendirilen helva kitlesi yoğrularak kavrulmuş susam ve leblebi ile homojen şekilde karıştırılır; ardından şekillendirilip dilimlenerek dinlendirilir.

Coğrafi Kaynak Bilgisi

Gaziantep İli

Tescil Bilgisi

Mahreç İşareti - Dosya Numarası: C2025/000089, Başvuru Tarihi:20.03.2025, Tescil No:1826, Tescil Tarihi:04.03.2026, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi

Tarladan Tabağa

1. 1. Beyaz Şeker + Su + Çöven Ekstraktı → Kazanda Birleştirme → Yaklaşık 120 °C → 30 Dakika Çırpma
2. 2. Şeker Şurubu → Limon Tuzu İlavesi → Homojenleştirme & Beyazlaştırma → Yaklaşık 30 Dakika Dinlendirme
3. 3. Helva Kitlesi → Yaklaşık 10 Dakika Yoğurma → Kavrulmuş Susam + Leblebi Ekleme → Yaklaşık 20 Dakika Yoğurma
4. 4. Helva → Gıda ile Temasa Uygun Kalıplara Alma → Elle / Makineyle Şekillendirme → Yassılaştırma
5. 5. Şekillendirilmiş Helva → İstenilen Boyutlarda Kesme & Dilimleme → Yaklaşık 10 Dakika Dinlendirme
6. 6. Final → Serin & Rutubetsiz Ortam → Güneş Işığından Koruma → Uygun Ambalajlama → Gaziantep Leblebili Kıtır Helva