Gaziantep'te bir asırdan uzun süredir Gaziantep'in Merkez ve Nizip ilçeleri ile Kilis'te yetişen yağlık zeytinlerden üretilegelmiş yarımay şeklinde böreklerdir. Çapı 14-15 santimetre civarındadır.
Üretim, salamura yeşil zeytin, az yağlı koyun kıyması, soğan, maydanoz, ceviz içi, sadeyağ ve baharatların hazırlanmasıyla başlar. İç malzeme kavrulup soğutulduktan sonra hamura sarılır. Hamur mayalı ve tuzlu su ile hazırlanır. Ürün, parmak izleri yapılarak şekillendirildikten sonra odun ateşinde yaklaşık 10-15 dakika pişirilir.
Gaziantep (Merkez ve Nizip ilçeleri) ile Kilis
Mahreç İşareti — Dosya No: C2017/044, Başvuru: 15.05.2017, Tescil No: 394, Tescil Tarihi: 16.11.2018, Durum: Tescilli
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler