“Gideceğin yer Antep, yiyeceğin pekmez” sözü, bu ürünün geçmişte Gaziantep ile ilişkisinin kuvvetli olduğunu göstermektedir. Gaziantep ilinde üretilen, macun kıvamında ve amber renginde yöresel katı üzüm pekmezidir.
Dökülgen çeşidi üzümden üretilir. Geleneksel yöntemde tah etme, sala yerleştirme ve toprak serpme, tepeleme, mengeneye alma, mahsere kazanına yerleştirme ve kaynatma işlemleri gerçekleştirilir. Modern yöntemde ise kuru üzümler nemlendirilip kıyma makinesinden geçirilerek ters akım prensibine göre özütleme işlemi uygulanır.
Gaziantep, Türkiye
Mahreç İşareti — Dosya No: C2017/061, Başvuru: 20.07.2017, Tescil No: 509, Tescil Tarihi: 24.07.2020, Durum: Tescilli
Tatlılar
Tatlılar
Tatlılar
Tatlılar