Ekmeklik ve/veya tam buğday unu, su, tuz ve ekmek mayası kullanılarak üretilen; üst yüzeyi kızarmış kahverengi, alt kısmı pürüzlü, iç kısmı beyaz renkli özellikleriyle Gaziantep'e ait bir üründür. Taş fırınlarda üretilir ve pişerken orta kısmından kubbe şeklinde şişer.
Bileşenler (50 kg un, 500 g maya, 30 g tuz, 30 litre su) 10 dakika yoğrulur. Mayalanma ortalama 20 dakika sürer. Hamur el ile şekillendirilir. Pişirme odun ateşiyle yaklaşık 300°C'de ortalama 5 dakika gerçekleşir.
Gaziantep ili
Mahreç İşareti — Dosya No: C2021/000436, Başvuru: 21.10.2021, Tescil No: 1042, Tescil Tarihi: 07.03.2022, Durum: Tescilli
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler