Geçmişi eskiye dayanan ve Antep mutfak kültürünün önemli bir unsuru olan bu pide, yaklaşık 20 cm eninde, 39 cm boyunda ve 1 cm kalınlığında oval şekilli düz ekmektir. Başvuru Gaziantep Ticaret Borsası tarafından yapılmıştır.
Hamur halindeyken el becerileriyle yapılan tırnaklama işlemi, pidenin yüzeyinde homojen dağılım gösteren tırnak aralıkları oluşturur. Tırnaklama, pidenin pişmesi sırasında ısının homojen dağılımı için yüzey alanını artırmak amacıyla yapılır. Taş fırınlarda odun ateşi veya doğalgaz kullanılarak pişirilir.
Gaziantep
Mahreç İşareti — Dosya No: C2017/005, Başvuru: 25.01.2017, Tescil No: 223, Tescil Tarihi: 31.10.2017, Durum: Tescilli
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler