Acılı ve ekşili bir yöresel yemek; kışlık veya yazlık kabakların et ve nohut ile birlikte pişirilmesidir. Antep mutfak kültürü içinde yer alır ve geçmişi eskiye dayanır.
Etler kaynatılır ve köpükler alınır. Islatılmış nohutlar eklenerek pişirilir. Kabaklar soyulup 2-4 cm büyüklüğünde doğranır. Biber ve domates salçası eklenir. Son aşamada sarımsak ve limon suyu veya sumak ekşisi eklenerek pişirme tamamlanır.
Gaziantep, Türkiye
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/178, Başvuru: 07.07.2020, Tescil No: 779, Tescil Tarihi: 03.06.2021, Durum: Tescilli
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler