Tam olgunlaşmadan henüz yeşil haldeyken kavuzları çıkarılmadan tarlada ateşte tütsülenen buğdaydır. Yeşil-kahverengi renkli, bulgur ve pirince benzeyen, kendine özgü is tadı ve kokusu olan yöresel bir üründür. Yüzyıllar boyunca Gaziantep bölgesinde üretilmektedir.
Hasat (%35-50 nemde, yeşil buğday), gölgede kurutma, hafif rüzgârda yakma (zeytin ve üzüm odunu ile), rüzgârda ayırma, gölgede kurutma (%15 neme kadar) ve sınıflandırma aşamalarından oluşur.
Gaziantep, Türkiye
Menşe adı — Dosya No: C2017/007, Tescil No: 244, Tescil Tarihi: 24.11.2017, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler