Antep Firiği
Ürünün Anatomisi
Antep Firiği
Antep Firiği
Hikayesi
Tam olgunlaşmadan henüz yeşil haldeyken kavuzları çıkarılmadan tarlada ateşte tütsülenen buğdaydır. Yeşil-kahverengi renkli, bulgur ve pirince benzeyen, kendine özgü is tadı ve kokusu olan yöresel bir üründür. Yüzyıllar boyunca Gaziantep bölgesinde üretilmektedir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Durum Buğdayı → Olgunlaşmadan Hasat → Yeşil Başak 2. Yeşil Buğday → Zeytin Dalı / Asma Odunu Ateşi → Yakma & Tütsüleme 3. Yakma → Soğutma → Gölgede Kurutma 4. Rüzgârda Savurma → Yanmış Kısımlardan Ayırma → Temizleme 5. Gölge & Rüzgâr → Kurutma → Yaklaşık %15 Nem → Sınıflandırma 6. Final → İri Firik / İnce Firik → Antep Firiği
Yapılışı
Hasat (%35-50 nemde, yeşil buğday), gölgede kurutma, hafif rüzgârda yakma (zeytin ve üzüm odunu ile), rüzgârda ayırma, gölgede kurutma (%15 neme kadar) ve sınıflandırma aşamalarından oluşur.
Tescil Bilgisi
Menşe adı — Dosya No: C2017/007, Tescil No: 244, Başvuru Tarihi: 18.01.2017, Tescil Tarihi: 24.11.2017, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında
aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için
iletişim formunu kullanabilirsiniz.