Gaziantep mutfağının sebzeli yoğurtlu yemeklerinden biridir. Taze sarımsak, taze soğan, et, nohut ve süzme yoğurt kullanılarak yapılan bu yemek, Tarihi İpekyolu üzerindeki şehrin zengin mutfak geleneğini yansıtmaktadır.
Nohut bir gece önceden ıslatılır. Et kaynatılıp köpükleri temizlenir, nohut ve tuz eklenerek 1,5-2 saat pişirilir. Doğranan taze soğan ve sarımsak eklenerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yoğurt yumurta ile karıştırılıp kısık ateşte ısıtılarak yemeğe katılır. Son olarak sadeyağ veya zeytinyağında ısıtılan nane üzerine gezdirilip karabiber eklenerek servis yapılır.
Gaziantep
Mahreç İşareti — Dosya No: C2015/041, Başvuru: 29.09.2015, Tescil No: 331, Tescil Tarihi: 15.03.2018, Durum: Tescilli
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler