Bu çorba, ana malzemeleri dövme, nohut ve mercimek olan geleneksel bir yemektir. Geçmişi Hitit dönemine kadar uzanır ve Gaziantep'in mutfak kültüründe önemli bir yer tutar. Tarhun bitkisinin yapraklarının kullanılması bu yemeği özgü kılar.
Nohut ve dövme bir gece önceden ıslatılır. Mercimek ayrı tencerede pişirilir. Soğanlar eklenir, ardından kurutulmuş biber, tarhun ve pul biber ilave edilir. Son olarak kızdırılmış yağ ve isteğe göre nane ile servis edilir.
Gaziantep, Türkiye
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/145, Başvuru: 26.06.2020, Tescil No: 781, Tescil Tarihi: 09.06.2021, Durum: Tescilli
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler
Yöresel Lezzetler