Antep Sumağı (Rhus coriaria L.), Gaziantep'te kendiliğinden yetişen bitki meyvelerinin, kurutulup öğütülmesiyle elde edilen bir baharattır. Yemeklere ekşi tat katar ve kırmızımsı renktedir.
Meyveler temmuz sonu-ağustos başında salkım halinde toplanır, bezlere serilerek 5-6 gün güneşte kurutulur. Ardından dövülerek elekten geçirilip öğütülür. Sofra tuzu ve su ilavesi yapılır, gerekirse tekrar kurutulur.
Gaziantep, Türkiye
Mahreç İşareti — Dosya No: C2019/007, Başvuru: 22.01.2019, Tescil No: 797, Tescil Tarihi: 08.07.2021, Durum: Tescilli
Baharatlar ve Kuruyemiş
Baharatlar ve Kuruyemiş
Baharatlar ve Kuruyemiş
Baharatlar ve Kuruyemiş