Üretim Süreci

Tohumsuz patlıcanlar 10-15 dakika közlenir, kabuğu soyulup ince doğranır. Tuzlu koyun kıyması veya kuşbaşı et şişe dizilerek mangalda pişirilir. Süzme yoğurt sarımsakla karıştırılarak közlenmiş patlıcanların üzerine eklenir ve kısık ateşte ısıtılır. Mangalda pişen et ve toz biberli yağ üzerine dökülerek servis edilir.

Coğrafi Kaynak Bilgisi

Gaziantep, Türkiye

Tescil Bilgisi

Mahreç işareti — Dosya No: C2019/211, Başvuru: 16.12.2019, Tescil No: 748, Tescil Tarihi: 04.05.2021, Durum: Tescilli

Tarladan Tabağa

1. Patlıcan → Hasat → Közleme → Soyma & Kıyma
2. Yoğurt → Süzme → Sarımsakla Harmanlama
3. Kuzu Eti → Kuşbaşı → Kavurma → Baharatlandırma
4. Birleşim → Köz Patlıcan + Sarımsaklı Yoğurt + Kuzu Eti
5. Final → Tereyağı Dokunuşu → Gaziantep Alinazik