Gaziantep Yoğurtlu Taze Fasulye / Antep Yoğurtlu Taze Fasulye
Anatomy of the Product
Gaziantep Yoğurtlu Taze Fasulye / Antep Yoğurtlu Taze Fasulye
Gaziantep Yoğurtlu Taze Fasulye / Antep Yoğurtlu Taze Fasulye
Its Story
Süzme yoğurt, kuşbaşı et, nohut ve taze fasulye ile hazırlanan bu yemeğin kökü 1950'li yıllara uzanır ve Gaziantep mutfak geleneğinde önemli bir konuma sahiptir.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Nohut → Bir Gün Önceden Islatma → Kuşbaşı Et → Su ile Haşlama → Köpükleri Alma 2. Et + Nohut → Birlikte Pişirme → Yumuşayana Kadar Pişirme → Taze Fasulye → Kılçıklarını Temizleme & Doğrama 3. Taze Fasulye → Et & Nohut Üzerine Ekleme → Birlikte Pişirme → Yumuşatma 4. Süzme Yoğurt + Yumurta → Çok Kısık Ateşte Karıştırma → Yemek Suyuyla Ilıtma → Yemeğe Ekleme 5. Birleşim → Yoğurtlu Karışım → 1–2 Dakika Kaynatma → Sadeyağ / Zeytinyağı → Aspir + Karabiber 6. Final → Aspirli Yağı Üzerine Gezdirme → Sıcak Servis → Bulgur / Pirinç Pilavı → Gaziantep Yoğurtlu Taze Fasulye
How It Is Made
Nohutlar önceden bekletilir, kuşbaşı et haşlanır, taze fasulye eklenir. Yoğurt yumurta ile karıştırılıp ısıtılır. Aspir ve karabiber içeren kızgın yağ üzerine dökülür.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/157, Başvuru: 29.06.2020, Tescil No: 1026, Tescil Tarihi: 10.02.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.