Gaziantep Maş Çorbası / Antep Maş Çorbası
Anatomy of the Product
Gaziantep Maş Çorbası / Antep Maş Çorbası
Gaziantep Maş Çorbası / Antep Maş Çorbası
Its Story
Maş fasulyesi, pirinç ve/veya bulgur ya da yarma ile hazırlanan bu çorba, Gaziantep mutfak kültürünün önemli yemeklerinden biridir. Bölge halkı tarafından uzun yıllardır tüketilmektedir.
Geographical Origin
Gaziantep, Türkiye
Ingredients / Steps
1. Maş Fasulyesi → Su İlavesi → Kabukları Ayrılıncaya Kadar Haşlama → Köpük & Kabukları Alma 2. Soğan + Kırmızı Biber → Halka / İri Parçalar Halinde Doğrama → Hazırlama 3. Haşlanmış Maş Fasulyesi → Soğan + Biber + Pirinç / Bulgur / Dövme Buğday + Tuz → Birleştirme 4. Birleşim → İsteğe Bağlı Biber Salçası → Kısık Ateş → Yaklaşık 40 Dakika Pişirme → Soğanları Yumuşatma 5. Yağ → Kırmızı Pul Biber + Tarhun Yaprağı → Isıtma & Kavurma → Çorbanın Üzerine Gezdirme 6. Final → 15 Dakika Dinlendirme → Sıcak Servis → Gaziantep Maş Çorbası / Antep Maş Çorbası
How It Is Made
Fasulyeler kabukları ayrılana kadar haşlanır, ardından sebze, tahıl ve baharatlarla birleştirilir. Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirilir. Kırmızı biber ve tarhunla ısıtılan yağ üzerine gezdirilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2021/000435, Başvuru: 21.10.2021, Tescil No: 1041, Tescil Tarihi: 07.03.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.