Gaziantep Yoğurtlu Taze Fasulye / Antep Yoğurtlu Taze Fasulye
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Yoğurtlu Taze Fasulye / Antep Yoğurtlu Taze Fasulye
Gaziantep Yoğurtlu Taze Fasulye / Antep Yoğurtlu Taze Fasulye
Hikayesi
Süzme yoğurt, kuşbaşı et, nohut ve taze fasulye ile hazırlanan bu yemeğin kökü 1950'li yıllara uzanır ve Gaziantep mutfak geleneğinde önemli bir konuma sahiptir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Nohut → Bir Gün Önceden Islatma → Kuşbaşı Et → Su ile Haşlama → Köpükleri Alma 2. Et + Nohut → Birlikte Pişirme → Yumuşayana Kadar Pişirme → Taze Fasulye → Kılçıklarını Temizleme & Doğrama 3. Taze Fasulye → Et & Nohut Üzerine Ekleme → Birlikte Pişirme → Yumuşatma 4. Süzme Yoğurt + Yumurta → Çok Kısık Ateşte Karıştırma → Yemek Suyuyla Ilıtma → Yemeğe Ekleme 5. Birleşim → Yoğurtlu Karışım → 1–2 Dakika Kaynatma → Sadeyağ / Zeytinyağı → Aspir + Karabiber 6. Final → Aspirli Yağı Üzerine Gezdirme → Sıcak Servis → Bulgur / Pirinç Pilavı → Gaziantep Yoğurtlu Taze Fasulye
Yapılışı
Nohutlar önceden bekletilir, kuşbaşı et haşlanır, taze fasulye eklenir. Yoğurt yumurta ile karıştırılıp ısıtılır. Aspir ve karabiber içeren kızgın yağ üzerine dökülür.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/157, Başvuru: 29.06.2020, Tescil No: 1026, Tescil Tarihi: 10.02.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Üreticiler
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.