Gaziantep Buhara Pilavı / Antep Buhara Pilavı
Anatomy of the Product
Gaziantep Buhara Pilavı / Antep Buhara Pilavı
Gaziantep Buhara Pilavı / Antep Buhara Pilavı
Its Story
Kuzu eti, pirinç, ekşi elma, ayva, havuç, badem ve Antep fıstığı kullanılarak hazırlanan bu pilavın geçmişi eskiye dayanır; genellikle davetlerde ve özel günlerde ikram edilir.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Pirinç → Sıcak Suda Bekletme → Antep Fıstığı + Badem → 5–6 Dakika Kaynatma → Kabuklarını Soyma 2. Ayva + Elma → 8 Dilime Bölme → Havuç → 0,5 cm Dilimleme → Kararmaması İçin Suda Bekletme 3. Zeytinyağı / Tereyağı → Antep Fıstığı + Badem + Ayva + Elma + Havuç → Ayrı Ayrı Kavurma → Kuzu İnciklerini Kavurma 4. Kuzu İncik → Domates Salçası + 4 Bardak Su → Kısık Ateşte Pişirme → Etleri Yumuşatma 5. Yuvarlak Tabanlı Tencere → Antep Fıstığı + Badem + Et → Ayva + Elma + Havuç → Haşlanmış Pirinç → Et Suyu 6. Final → Kısık Ateşte 10–15 Dakika → 10–15 Dakika Dinlendirme → Ters Çevirme → Hafif Kubbe Şekli → Gaziantep Buhara Pilavı / Antep Buhara Pilavı
How It Is Made
Bileşenler ayrı ayrı tereyağında veya zeytinyağında kavrulur. Yuvarlak tabanlı bir tencereye sırasıyla Antep fıstığı, badem, et, ayva, elma, havuç ve pirinç katmanlanır. Tencere servis tabağına ters çevrilip çıkarılır.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/242, Başvuru: 27.08.2020, Tescil No: 1035, Tescil Tarihi: 23.02.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.