Gaziantep Omacı / Antep Omacı / Pisik Köftesi
Anatomy of the Product
Gaziantep Omacı / Antep Omacı / Pisik Köftesi
Gaziantep Omacı / Antep Omacı / Pisik Köftesi
Its Story
Kuru yufka ekmeği veya Gaziantep Tırnaklı Pidesinin ufalanarak Gaziantep peyniri, domates, biber, soğan ve yağ ile karıştırılıp elle sıkılarak soğuk servis edilen bir ekmek köftesidir. Tarihi Cumhuriyetin ilk yıllarına dayanır.
Geographical Origin
Gaziantep, Türkiye
Ingredients / Steps
1. Sebzeler → Domates + Soğan + Biber + Maydanoz → Temizleme & İnce Doğrama 2. Gaziantep Peyniri → Salamura / Taze Peynir → Rendeleme / İnce Kıyma → Sebzelerle Karıştırma 3. Yufka / Gaziantep Tırnaklı Pidesi → Elle Ufalamа → Peynirli Karışıma Ekleme 4. Domates → Küp Doğrama → Yavaşça Ekleme → Ekmeğin Hamurlaşmasını Önleme 5. Yağ → Sadeyağ / Tereyağı / Zeytinyağı → İlave Etme → Çok Az Yoğurma → 30–80 g Sıkımlar 6. Final → Elle Sıkımlama → Tabaklama → Bekletmeden Soğuk Servis → Gaziantep Omacı / Antep Omacı / Pisik Köftesi
How It Is Made
Sebzeler temizlenip ince kıyılır, peynir rendelenerek karıştırılır, yufka ekmek veya pideler ufalanır, domates eklenir, yağ ilave edilerek hafifçe yoğrulur ve şekillendirilir.
Registration Information
Mahreç işareti — Dosya No: C2021/000336, Başvuru: 06.09.2021, Tescil No: 1085, Tescil Tarihi: 18.04.2022, Durum: Tescilli, Tescil Ettiren : Gaziantep’i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.