Gaziantep Omacı / Antep Omacı / Pisik Köftesi
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Omacı / Antep Omacı / Pisik Köftesi
Gaziantep Omacı / Antep Omacı / Pisik Köftesi
Hikayesi
Kuru yufka ekmeği veya Gaziantep Tırnaklı Pidesinin ufalanarak Gaziantep peyniri, domates, biber, soğan ve yağ ile karıştırılıp elle sıkılarak soğuk servis edilen bir ekmek köftesidir. Tarihi Cumhuriyetin ilk yıllarına dayanır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Sebzeler → Domates + Soğan + Biber + Maydanoz → Temizleme & İnce Doğrama 2. Gaziantep Peyniri → Salamura / Taze Peynir → Rendeleme / İnce Kıyma → Sebzelerle Karıştırma 3. Yufka / Gaziantep Tırnaklı Pidesi → Elle Ufalamа → Peynirli Karışıma Ekleme 4. Domates → Küp Doğrama → Yavaşça Ekleme → Ekmeğin Hamurlaşmasını Önleme 5. Yağ → Sadeyağ / Tereyağı / Zeytinyağı → İlave Etme → Çok Az Yoğurma → 30–80 g Sıkımlar 6. Final → Elle Sıkımlama → Tabaklama → Bekletmeden Soğuk Servis → Gaziantep Omacı / Antep Omacı / Pisik Köftesi
Yapılışı
Sebzeler temizlenip ince kıyılır, peynir rendelenerek karıştırılır, yufka ekmek veya pideler ufalanır, domates eklenir, yağ ilave edilerek hafifçe yoğrulur ve şekillendirilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç işareti — Dosya No: C2021/000336, Başvuru: 06.09.2021, Tescil No: 1085, Tescil Tarihi: 18.04.2022, Durum: Tescilli, Tescil Ettiren : Gaziantep’i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.