Gaziantep Kabaklama / Antep Kabaklama
Anatomy of the Product
Gaziantep Kabaklama / Antep Kabaklama
Gaziantep Kabaklama / Antep Kabaklama
Its Story
Acılı ve ekşili bir yöresel yemek; kışlık veya yazlık kabakların et ve nohut ile birlikte pişirilmesidir. Antep mutfak kültürü içinde yer alır ve geçmişi eskiye dayanır.
Geographical Origin
Gaziantep, Türkiye
Ingredients / Steps
1. Et + Nohut → Eti Haşlama → Kefleri Alma → Önceden Islatılmış Nohudu Ekleme 2. Et & Nohut → İyice Yumuşayana Kadar Pişirme → Kabakları Soyma → Çekirdeklerini Çıkarma 3. Kabak → 2–4 cm Doğrama → Soğanla Birlikte Tencereye Ekleme → Pişirme 4. Domates Salçası + Biber Salçası → Yemek Suyuyla Karıştırma → Homojenleştirme → Yemeğe Ekleme 5. Kabak → Yumuşamaya Başlayana Kadar Pişirme → Sarımsak + Limon Suyu / Sumak Ekşisi → Pişirmeyi Sonlandırma 6. Final → Sadeyağ / Zeytinyağı + Kırmızı Biber + Karabiber + Nane → Üzerine Gezdirme → Gaziantep Kabaklama / Antep Kabaklama
How It Is Made
Etler kaynatılır ve köpükler alınır. Islatılmış nohutlar eklenerek pişirilir. Kabaklar soyulup 2-4 cm büyüklüğünde doğranır. Biber ve domates salçası eklenir. Son aşamada sarımsak ve limon suyu veya sumak ekşisi eklenerek pişirme tamamlanır.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/178, Başvuru: 07.07.2020, Tescil No: 779, Tescil Tarihi: 03.06.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.