Gaziantep Kabaklama / Antep Kabaklama
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Kabaklama / Antep Kabaklama
Gaziantep Kabaklama / Antep Kabaklama
Hikayesi
Acılı ve ekşili bir yöresel yemek; kışlık veya yazlık kabakların et ve nohut ile birlikte pişirilmesidir. Antep mutfak kültürü içinde yer alır ve geçmişi eskiye dayanır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Et + Nohut → Eti Haşlama → Kefleri Alma → Önceden Islatılmış Nohudu Ekleme 2. Et & Nohut → İyice Yumuşayana Kadar Pişirme → Kabakları Soyma → Çekirdeklerini Çıkarma 3. Kabak → 2–4 cm Doğrama → Soğanla Birlikte Tencereye Ekleme → Pişirme 4. Domates Salçası + Biber Salçası → Yemek Suyuyla Karıştırma → Homojenleştirme → Yemeğe Ekleme 5. Kabak → Yumuşamaya Başlayana Kadar Pişirme → Sarımsak + Limon Suyu / Sumak Ekşisi → Pişirmeyi Sonlandırma 6. Final → Sadeyağ / Zeytinyağı + Kırmızı Biber + Karabiber + Nane → Üzerine Gezdirme → Gaziantep Kabaklama / Antep Kabaklama
Yapılışı
Etler kaynatılır ve köpükler alınır. Islatılmış nohutlar eklenerek pişirilir. Kabaklar soyulup 2-4 cm büyüklüğünde doğranır. Biber ve domates salçası eklenir. Son aşamada sarımsak ve limon suyu veya sumak ekşisi eklenerek pişirme tamamlanır.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/178, Başvuru: 07.07.2020, Tescil No: 779, Tescil Tarihi: 03.06.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Üreticiler
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.