Gaziantep / Antep Alaca Çorbası
Anatomy of the Product
Gaziantep / Antep Alaca Çorbası
Gaziantep / Antep Alaca Çorbası
Its Story
Bu çorba, ana malzemeleri dövme, nohut ve mercimek olan geleneksel bir yemektir. Geçmişi Hitit dönemine kadar uzanır ve Gaziantep'in mutfak kültüründe önemli bir yer tutar. Tarhun bitkisinin yapraklarının kullanılması bu yemeği özgü kılar.
Geographical Origin
Gaziantep, Türkiye
Ingredients / Steps
1. Dövme + Nohut → Bir Gece Islatma → 15 Dakika Kaynatma → En Az 6 Saat Dinlendirme 2. Dövme + Nohut → Süzme → Su İlavesi → Nohutlar Yumuşayıncaya Kadar Pişirme 3. Kara Mercimek → Su ile Pişirme → Yaklaşık 25 Dakika → Hazırlama 4. Birleşim → Mercimek + İnce Doğranmış Soğan + Kurutulmuş Kırmızıbiber → Su İlavesi → 10 Dakika Pişirme 5. Tarhun + Pul Biber + Tuz → İlave Etme → Kısık Ateşte 20–25 Dakika → Kıvam Alma 6. Final → Kızdırılmış Yağ + İsteğe Göre Kuru Nane → Üzerine Gezdirme → Sıcak Servis → Gaziantep / Antep Alaca Çorbası
How It Is Made
Nohut ve dövme bir gece önceden ıslatılır. Mercimek ayrı tencerede pişirilir. Soğanlar eklenir, ardından kurutulmuş biber, tarhun ve pul biber ilave edilir. Son olarak kızdırılmış yağ ve isteğe göre nane ile servis edilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/145, Başvuru: 26.06.2020, Tescil No: 781, Tescil Tarihi: 09.06.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.