Oğuzeli Kurutmalığı
Ürünün Anatomisi
Oğuzeli Kurutmalığı
Oğuzeli Kurutmalığı
Hikayesi
Bu ürün, belirli coğrafi bölgede yetişen dolmalık patlıcan, kabak ve biberlerin Oğuzeli ilçesinde kurutulmasıyla elde edilir. Oğuzeli Türkiye'nin kurutmalık deposu olarak anılmaktadır ve üretim yöntemi kuşaktan kuşağa aktarılmıştır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Patlıcan + Kabak + Biber → Mart Sonu Ekim → Yetiştirme → Hasat 2. Hasat → İçlerini Oyma → Kabağın Dış Kabuğunu Soyma → Hazırlama 3. Patlıcan + Biber → 50’şerli Dizme → Dolma İpine Geçirme → Suya Batırıp Çıkarma 4. Kabak → İç & Dış Tuzlama → Çubuklara Yerleştirme → Kurutmaya Hazırlama 5. Kurutmalıklar → Dolma Çatısına Asma → Gölgelendirme → Rüzgârla Kurutma 6. Kurutma → Patlıcan & Kabak ~3 Gün → Biber ~10 Gün → İpe Dizili Ambalajlama → Oğuzeli Kurutmalığı
Yapılışı
Sebzeler Mart ayında ekilir, yazın hasat edilir, oyulur ve tuzlanır. Ardından "dolma çatısı" adlı özel asma iskelesine bağlanıp güneş ve rüzgârla kurutulur. Patlıcan ve kabak 3 günde, biber 10 günde kurur.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2017/028, Başvuru: 02.05.2017, Tescil No: 715, Tescil Tarihi: 08.04.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Oğuzeli Belediyesi
Oğuzeli Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.