Oğuzeli Kurutmalığı
Anatomy of the Product
Oğuzeli Kurutmalığı
Oğuzeli Kurutmalığı
Its Story
Bu ürün, belirli coğrafi bölgede yetişen dolmalık patlıcan, kabak ve biberlerin Oğuzeli ilçesinde kurutulmasıyla elde edilir. Oğuzeli Türkiye'nin kurutmalık deposu olarak anılmaktadır ve üretim yöntemi kuşaktan kuşağa aktarılmıştır.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Patlıcan + Kabak + Biber → Mart Sonu Ekim → Yetiştirme → Hasat 2. Hasat → İçlerini Oyma → Kabağın Dış Kabuğunu Soyma → Hazırlama 3. Patlıcan + Biber → 50’şerli Dizme → Dolma İpine Geçirme → Suya Batırıp Çıkarma 4. Kabak → İç & Dış Tuzlama → Çubuklara Yerleştirme → Kurutmaya Hazırlama 5. Kurutmalıklar → Dolma Çatısına Asma → Gölgelendirme → Rüzgârla Kurutma 6. Kurutma → Patlıcan & Kabak ~3 Gün → Biber ~10 Gün → İpe Dizili Ambalajlama → Oğuzeli Kurutmalığı
How It Is Made
Sebzeler Mart ayında ekilir, yazın hasat edilir, oyulur ve tuzlanır. Ardından "dolma çatısı" adlı özel asma iskelesine bağlanıp güneş ve rüzgârla kurutulur. Patlıcan ve kabak 3 günde, biber 10 günde kurur.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2017/028, Başvuru: 02.05.2017, Tescil No: 715, Tescil Tarihi: 08.04.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Oğuzeli Belediyesi
Oğuzeli Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.