Gaziantep/Antep Ekşili/Akıtmalı Ufak Köfte
Ürünün Anatomisi
Gaziantep/Antep Ekşili/Akıtmalı Ufak Köfte
Gaziantep/Antep Ekşili/Akıtmalı Ufak Köfte
Hikayesi
Simit, kıyma, parça et ve nohut içeren köfteli bu yemeğin iki varyasyonu vardır. Ekşili olarak yapılan ufak köfte adını sosun ekşiliğinden alır. Akıtmalı ise yağlı iç harcın ağızda dağılırken akmasından adını alır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Antep Bulguru + Kıyma → Hafif Islatma → 10 Dakika Dinlendirme → Soğan + Baharat + Tuz → Yoğurma 2. Ufak Köfte → Fındık Büyüklüğünde Parçalar → Yuvarlama → Buharda 20–25 Dakika Haşlama 3. Akıtma → Yağlı Kıyma + Soğan → Kavurma → Aspir + Karabiber + Pul Biber + Ceviz → Harç Hazırlama → Köfteyi Doldurma 4. Et + Nohut → Su ile Pişirme → Kefini Alma → Soğan + Sarımsak + Salçalar + Ekşi → Sosu Hazırlama 5. Birleşim → Haşlanmış Ufak Köfte + Akıtmalar → Kısık Ateşte 1–2 Dakika Kaynatma 6. Final → Kızdırılmış Yağ + Kuru Nane → Üzerine Gezdirme → Sıcak Servis → Gaziantep / Antep Ekşili / Akıtmalı Ufak Köfte
Yapılışı
Simit hafifçe ıslatılıp kıyma, soğan ve baharatlarla yoğrulur. Köfteler şekillendirildikten sonra buhar veya tuzlu suda haşlanır. Serviste kızdırılmış yağ ve kuru nane kullanılır.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/134, Başvuru: 18.06.2020, Tescil No: 994, Tescil Tarihi: 17.01.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.