Gaziantep/Antep Ayvalı Ekşili Taraklık
Ürünün Anatomisi
Gaziantep/Antep Ayvalı Ekşili Taraklık
Gaziantep/Antep Ayvalı Ekşili Taraklık
Hikayesi
Koyun pirzolası, ayva, soğan, salça ve baharatlardan üretilen bir yemektir. Ayvanın mevsimi olan eylül-şubat aylarında yoğun olarak üretilir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Koyun Pirzola → Taraklık Bölümü → Izgara Tavada / Mangalda Mühürleme → Ateşten Alma 2. Soğan + İsteğe Göre Sarımsak → Yağda Kavurma → Pirzola + Salça + Tuz + Su → Tencereye Alma 3. Et → Kısık Ateş → 30–40 Dakika Pişirme → Etleri Yumuşatma 4. Ayva → Soymadan 4–6 Parçaya Bölme → Çekirdeklerini Temizleme → Tencereye Ekleme → 6–7 Dakika Pişirme 5. Nar Ekşisi / Limon Suyu / Koruk Suyu + Karabiber → İlave Etme → 3–5 Dakika Daha Pişirme 6. Final → 2–3 Adet Pirzola + 4–6 Dilim Ayva + Yemek Suyu → Sıcak Servis → Gaziantep / Antep Ayvalı Ekşili Taraklık
Yapılışı
Pirzolalar ızgarada mühürlenir, ardından tencerede soğan ve baharatlarla pişirilir; ayvalar yaklaşık 6-7 dakika sonra eklenir.
Tescil Bilgisi
Mahreç işareti — Dosya No: C2021/000065, Başvuru: 10.02.2021, Tescil No: 1084, Tescil Tarihi: 18.04.2022, Durum: Tescilli Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.