Gaziantep/Antep Ayvalı Ekşili Taraklık
Anatomy of the Product
Gaziantep/Antep Ayvalı Ekşili Taraklık
Gaziantep/Antep Ayvalı Ekşili Taraklık
Its Story
Koyun pirzolası, ayva, soğan, salça ve baharatlardan üretilen bir yemektir. Ayvanın mevsimi olan eylül-şubat aylarında yoğun olarak üretilir.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Koyun Pirzola → Taraklık Bölümü → Izgara Tavada / Mangalda Mühürleme → Ateşten Alma 2. Soğan + İsteğe Göre Sarımsak → Yağda Kavurma → Pirzola + Salça + Tuz + Su → Tencereye Alma 3. Et → Kısık Ateş → 30–40 Dakika Pişirme → Etleri Yumuşatma 4. Ayva → Soymadan 4–6 Parçaya Bölme → Çekirdeklerini Temizleme → Tencereye Ekleme → 6–7 Dakika Pişirme 5. Nar Ekşisi / Limon Suyu / Koruk Suyu + Karabiber → İlave Etme → 3–5 Dakika Daha Pişirme 6. Final → 2–3 Adet Pirzola + 4–6 Dilim Ayva + Yemek Suyu → Sıcak Servis → Gaziantep / Antep Ayvalı Ekşili Taraklık
How It Is Made
Pirzolalar ızgarada mühürlenir, ardından tencerede soğan ve baharatlarla pişirilir; ayvalar yaklaşık 6-7 dakika sonra eklenir.
Registration Information
Mahreç işareti — Dosya No: C2021/000065, Başvuru: 10.02.2021, Tescil No: 1084, Tescil Tarihi: 18.04.2022, Durum: Tescilli Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.