Gaziantep Yeşil Zeytin Böreği
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Yeşil Zeytin Böreği
Gaziantep Yeşil Zeytin Böreği
Hikayesi
Gaziantep'te bir asırdan uzun süredir Gaziantep'in Merkez ve Nizip ilçeleri ile Kilis'te yetişen yağlık zeytinlerden üretilegelmiş yarımay şeklinde böreklerdir. Çapı 14-15 santimetre civarındadır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Yeşil Zeytin → Salamuradan Çıkarma → Tuzunu Alma → İnce Doğrama 2. Kıyma + Sadeyağ → Kavurma → Kuru Soğan → Soteleme & Soğutma 3. İç Harç → Yeşil Zeytin + Taze Soğan + Maydanoz + Ceviz + Baharatlar → Harmanlama 4. Un + Su + Tuz + Yaş Maya → Yoğurma → 30–40 Dakika Dinlendirme → Hamur 5. Hamur → Açma → İç Harcı Yerleştirme → Yarımay Şekli → Kenarları Birleştirme 6. Odun Ateşi → Yaklaşık 250 °C → 10–15 Dakika Pişirme → Gaziantep Yeşil Zeytin Böreği
Yapılışı
Üretim, salamura yeşil zeytin, az yağlı koyun kıyması, soğan, maydanoz, ceviz içi, sadeyağ ve baharatların hazırlanmasıyla başlar. İç malzeme kavrulup soğutulduktan sonra hamura sarılır. Hamur mayalı ve tuzlu su ile hazırlanır. Ürün, parmak izleri yapılarak şekillendirildikten sonra odun ateşinde yaklaşık 10-15 dakika pişirilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2017/044, Başvuru: 15.05.2017, Tescil No: 394, Tescil Tarihi: 16.11.2018, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.