Gaziantep Yeşil Zeytin Böreği
Anatomy of the Product
Gaziantep Yeşil Zeytin Böreği
Gaziantep Yeşil Zeytin Böreği
Its Story
Gaziantep'te bir asırdan uzun süredir Gaziantep'in Merkez ve Nizip ilçeleri ile Kilis'te yetişen yağlık zeytinlerden üretilegelmiş yarımay şeklinde böreklerdir. Çapı 14-15 santimetre civarındadır.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Yeşil Zeytin → Salamuradan Çıkarma → Tuzunu Alma → İnce Doğrama 2. Kıyma + Sadeyağ → Kavurma → Kuru Soğan → Soteleme & Soğutma 3. İç Harç → Yeşil Zeytin + Taze Soğan + Maydanoz + Ceviz + Baharatlar → Harmanlama 4. Un + Su + Tuz + Yaş Maya → Yoğurma → 30–40 Dakika Dinlendirme → Hamur 5. Hamur → Açma → İç Harcı Yerleştirme → Yarımay Şekli → Kenarları Birleştirme 6. Odun Ateşi → Yaklaşık 250 °C → 10–15 Dakika Pişirme → Gaziantep Yeşil Zeytin Böreği
How It Is Made
Üretim, salamura yeşil zeytin, az yağlı koyun kıyması, soğan, maydanoz, ceviz içi, sadeyağ ve baharatların hazırlanmasıyla başlar. İç malzeme kavrulup soğutulduktan sonra hamura sarılır. Hamur mayalı ve tuzlu su ile hazırlanır. Ürün, parmak izleri yapılarak şekillendirildikten sonra odun ateşinde yaklaşık 10-15 dakika pişirilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2017/044, Başvuru: 15.05.2017, Tescil No: 394, Tescil Tarihi: 16.11.2018, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.