Gaziantep Pirpirim Aşı/Antep Pirpirim Aşı
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Pirpirim Aşı/Antep Pirpirim Aşı
Gaziantep Pirpirim Aşı/Antep Pirpirim Aşı
Hikayesi
Gaziantep mutfağının en çok bilinen yemeklerinden olup geçmişi eskiye dayanır. Kuru veya taze pirpirim (semizotu), börülce, bulgur, mercimek, nohut ve çeşitli baharat kullanılarak hazırlanan geleneksel bir yemektir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep
İçindekiler / Adımlar
1. Pirpirim → Kuruysa Ayıklama & Hızlı Yıkama → Kaynar Suda Bir Taşım Kaynatma → Gece Boyunca Bekletme 2. Bakliyatlar → Nohut + Loğlaz + Yeşil Mercimek → Ayrı Ayrı Pişirme → Hazırlama 3. Taban Harcı → Soğan + Domates Salçası + Biber Salçası → Zeytinyağında Kavurma → Sıcak Su Ekleme 4. Birleşim → Yeşil Mercimek + Nohut + Loğlaz + Pirpirim + Bulgur + Sarımsak + Sumak Ekşisi → Harmanlama 5. Pişirme → Hafif Ateş → Pirpirimler Yumuşayıncaya Kadar → Kuru Biber / Domates Kurusu İlavesi 6. Final → Kızdırılmış Sadeyağ / Zeytinyağı + Kırmızı Toz Biber + Kuru Nane → 10–15 Dakika Dinlendirme → Gaziantep Pirpirim Aşı
Yapılışı
Pirpirimler ayıklanıp yıkanır, nohut ve börülce ıslatılır, ardından sebze ve baharat karışımı ile pişirilir. Sadeyağ veya zeytinyağı ile toz biber ve nane ilave edilerek servis yapılır.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/120, Başvuru: 09.06.2020, Tescil No: 964, Tescil Tarihi: 06.12.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Üreticiler
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.