Gaziantep Pirpirim Aşı/Antep Pirpirim Aşı
Anatomy of the Product
Gaziantep Pirpirim Aşı/Antep Pirpirim Aşı
Gaziantep Pirpirim Aşı/Antep Pirpirim Aşı
Its Story
Gaziantep mutfağının en çok bilinen yemeklerinden olup geçmişi eskiye dayanır. Kuru veya taze pirpirim (semizotu), börülce, bulgur, mercimek, nohut ve çeşitli baharat kullanılarak hazırlanan geleneksel bir yemektir.
Geographical Origin
Gaziantep
Ingredients / Steps
1. Pirpirim → Kuruysa Ayıklama & Hızlı Yıkama → Kaynar Suda Bir Taşım Kaynatma → Gece Boyunca Bekletme 2. Bakliyatlar → Nohut + Loğlaz + Yeşil Mercimek → Ayrı Ayrı Pişirme → Hazırlama 3. Taban Harcı → Soğan + Domates Salçası + Biber Salçası → Zeytinyağında Kavurma → Sıcak Su Ekleme 4. Birleşim → Yeşil Mercimek + Nohut + Loğlaz + Pirpirim + Bulgur + Sarımsak + Sumak Ekşisi → Harmanlama 5. Pişirme → Hafif Ateş → Pirpirimler Yumuşayıncaya Kadar → Kuru Biber / Domates Kurusu İlavesi 6. Final → Kızdırılmış Sadeyağ / Zeytinyağı + Kırmızı Toz Biber + Kuru Nane → 10–15 Dakika Dinlendirme → Gaziantep Pirpirim Aşı
How It Is Made
Pirpirimler ayıklanıp yıkanır, nohut ve börülce ıslatılır, ardından sebze ve baharat karışımı ile pişirilir. Sadeyağ veya zeytinyağı ile toz biber ve nane ilave edilerek servis yapılır.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/120, Başvuru: 09.06.2020, Tescil No: 964, Tescil Tarihi: 06.12.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.