Gaziantep Lahmacunu
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Lahmacunu
Gaziantep Lahmacunu
Hikayesi
Lahmacun, açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanan malzeme sürüldükten sonra taş fırınlarda pişirilen çok eski bir Anadolu yemeğidir ve 17. yüzyılda Evliya Çelebi tarafından yazılan Seyahatname'de kaydedilmiştir. Gaziantep versiyonu, soğan içermemesi ve %55-60 oranında kuzu kıyma bulunması bakımından diğerlerinden farklıdır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Kuzu Eti → Döş & Kaburga → Sinirleri Ayırma → Zırhla Kıyma 2. Buğday Unu → Su + Maya + Tuz → Yoğurma → Mayalandırma & Dinlendirme 3. Harç → Zırhlanmış Kuzu Eti + Maydanoz + Domates + Sarımsak + Biber → Harmanlama 4. Hamur → İnce Açma → En Çok 3 mm → Harcı Eşit Yayma 5. Taş Fırın → 300–350 °C → 3–4 Dakika → Eşit Pişirme 6. Final → Taş Fırından Çıkış → Sıcak Servis → Antep Lahmacunu
Yapılışı
12-14 aylık erkek kuzu etinin zırh (bıçak) ile parçalanması, özel un kullanılarak hamurun yoğurulması (30 dakika mayalanma), biber, domates, sarımsak, maydanoz ve baharatlarla harç hazırlanması, hamurun 3 mm kalınlıkta açılıp harcın serilmesi ve 300-350°C taş fırında 3-4 dakika pişirilmesi ile yapılır.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2017/021, Başvuru: 31.03.2017, Tescil No: 236, Tescil Tarihi: 20.11.2017, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası
Üreticiler
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.