Gaziantep İçli Köftesi / Antep İçli Köftesi
Ürünün Anatomisi
Gaziantep İçli Köftesi / Antep İçli Köftesi
Gaziantep İçli Köftesi / Antep İçli Köftesi
Hikayesi
Bulgur ve kıyma ile hazırlanan dış harç, kavrulmuş kıyma, Antep Fıstığı ve ceviz içeren iç harç ile doldurulup yağda kızartılan veya suda haşlanan içli köftedir. Ayırt edici özelliği içerisinde ceviz ve Antep Fıstığı bulunmasıdır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. İç Harç → Yağlı Koyun Kıyması + Soğan → Sadeyağ / Zeytinyağında Kavurma → Baharatlama 2. İç Harç → Ceviz + Antep Fıstığı → Harmanlama → Soğutma 3. Dış Harç → İnce Bulgur + Yağsız Kıyma + Soğan + Tuz + Kırmızıbiber → Su ile Yoğurma → Un Ekleme 4. Dış Harç → Limon Büyüklüğünde Parçalar → İçini Oyma → İç Harçla Doldurma → Ağzını Kapatma 5. Hazırlanan Köfteler → Kızgın Yağda Kızartma / Suda Haşlama → Pişirme 6. Final → Mekik / İnce Uzun Silindir Şekli → Sıcak Servis → Gaziantep İçli Köftesi / Antep İçli Köftesi
Yapılışı
İç harç yağlı koyun kıyma, kuru soğan, ceviz, Antep Fıstığı, badem ve baharat kavrularak hazırlanır. Dış harç bulgur, yağsız kıyma, soğan, tuz ve kırmızı biber ile yoğrulur. Harçlar birleştirilerek şekil verilir ve kızgın yağda veya suda pişirilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/326, Başvuru: 30.09.2020, Tescil No: 799, Tescil Tarihi: 12.07.2021, Durum: Tescilli, Tescil Ettiren : Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Üreticiler
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.