Gaziantep İçli Köftesi / Antep İçli Köftesi
Anatomy of the Product
Gaziantep İçli Köftesi / Antep İçli Köftesi
Gaziantep İçli Köftesi / Antep İçli Köftesi
Its Story
Bulgur ve kıyma ile hazırlanan dış harç, kavrulmuş kıyma, Antep Fıstığı ve ceviz içeren iç harç ile doldurulup yağda kızartılan veya suda haşlanan içli köftedir. Ayırt edici özelliği içerisinde ceviz ve Antep Fıstığı bulunmasıdır.
Geographical Origin
Gaziantep, Türkiye
Ingredients / Steps
1. İç Harç → Yağlı Koyun Kıyması + Soğan → Sadeyağ / Zeytinyağında Kavurma → Baharatlama 2. İç Harç → Ceviz + Antep Fıstığı → Harmanlama → Soğutma 3. Dış Harç → İnce Bulgur + Yağsız Kıyma + Soğan + Tuz + Kırmızıbiber → Su ile Yoğurma → Un Ekleme 4. Dış Harç → Limon Büyüklüğünde Parçalar → İçini Oyma → İç Harçla Doldurma → Ağzını Kapatma 5. Hazırlanan Köfteler → Kızgın Yağda Kızartma / Suda Haşlama → Pişirme 6. Final → Mekik / İnce Uzun Silindir Şekli → Sıcak Servis → Gaziantep İçli Köftesi / Antep İçli Köftesi
How It Is Made
İç harç yağlı koyun kıyma, kuru soğan, ceviz, Antep Fıstığı, badem ve baharat kavrularak hazırlanır. Dış harç bulgur, yağsız kıyma, soğan, tuz ve kırmızı biber ile yoğrulur. Harçlar birleştirilerek şekil verilir ve kızgın yağda veya suda pişirilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/326, Başvuru: 30.09.2020, Tescil No: 799, Tescil Tarihi: 12.07.2021, Durum: Tescilli, Tescil Ettiren : Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.