Gaziantep Erik Tavası / Antep Erik Tavası
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Erik Tavası / Antep Erik Tavası
Gaziantep Erik Tavası / Antep Erik Tavası
Hikayesi
Kuşbaşı/kıyma, salça ve erik kullanılarak hazırlanan, yuvarlık bir tepsi içerisinde fırında veya tencerede ocakta pişirilen bir tava yemeğidir. Can eriğinin sert yapısı ve ekşi tadı yemeğe kendine has dokusunu ve hafif mayhoş tat verir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
1. Can Eriği → İlkbahar Hasadı → İri & Sert Yapılı Erik → Hazırlama 2. Kuşbaşı Et / Zırh Kıyma → Kızgın Yağ → Mühürleme → Soğan ile Kavurma 3. Etli Harç → Domates Salçası + Biber Salçası → 20–25 Dakika Pişirme → Tepsiye Alma 4. Birleşim → Can Eriği + Taze / Kuru Sarımsak + Şeker + Karabiber + Tuz → Harmanlama 5. Fırın → 180 °C → 30–40 Dakika Pişirme → Son 10 Dakika Üstünü Açma 6. Final → Antep Tırnaklı Pidesi / Lavaş → İsteğe Göre Pirinç Pilavı → Sıcak Servis → Gaziantep Erik Tavası
Yapılışı
Fırında pişirmede: et mühürlenir, soğan kavrulur, salçalar eklenir, ardından sebzeler ve baharatlarla tepsiye alınarak 180°C'de 30-40 dakika pişirilir. Tencerede pişirmede benzer adımlar izlenir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/148, Başvuru: 27.06.2020, Tescil No: 742, Tescil Tarihi: 30.04.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.