Gaziantep Erik Tavası / Antep Erik Tavası
Anatomy of the Product
Gaziantep Erik Tavası / Antep Erik Tavası
Gaziantep Erik Tavası / Antep Erik Tavası
Its Story
Kuşbaşı/kıyma, salça ve erik kullanılarak hazırlanan, yuvarlık bir tepsi içerisinde fırında veya tencerede ocakta pişirilen bir tava yemeğidir. Can eriğinin sert yapısı ve ekşi tadı yemeğe kendine has dokusunu ve hafif mayhoş tat verir.
Geographical Origin
Gaziantep, Türkiye
Ingredients / Steps
1. Can Eriği → İlkbahar Hasadı → İri & Sert Yapılı Erik → Hazırlama 2. Kuşbaşı Et / Zırh Kıyma → Kızgın Yağ → Mühürleme → Soğan ile Kavurma 3. Etli Harç → Domates Salçası + Biber Salçası → 20–25 Dakika Pişirme → Tepsiye Alma 4. Birleşim → Can Eriği + Taze / Kuru Sarımsak + Şeker + Karabiber + Tuz → Harmanlama 5. Fırın → 180 °C → 30–40 Dakika Pişirme → Son 10 Dakika Üstünü Açma 6. Final → Antep Tırnaklı Pidesi / Lavaş → İsteğe Göre Pirinç Pilavı → Sıcak Servis → Gaziantep Erik Tavası
How It Is Made
Fırında pişirmede: et mühürlenir, soğan kavrulur, salçalar eklenir, ardından sebzeler ve baharatlarla tepsiye alınarak 180°C'de 30-40 dakika pişirilir. Tencerede pişirmede benzer adımlar izlenir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/148, Başvuru: 27.06.2020, Tescil No: 742, Tescil Tarihi: 30.04.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.