Gaziantep Börk Aşı / Gaziantep Mıcırık Aşı
Ürünün Anatomisi
Gaziantep Börk Aşı / Gaziantep Mıcırık Aşı
Gaziantep Börk Aşı / Gaziantep Mıcırık Aşı
Hikayesi
Kuşbaşı et veya kıyma, pirinç, salça ve kurutulmuş patlıcan parçaları kullanılarak hazırlanan geleneksel bir yemektir. Börk, patlıcanın yeşil kısmı ile birlikte kesilen baş kısmının; mıcırık ise patlıcanlar oyulurken çıkartılan iç kısmının güneşte kurutulması ile elde edilir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Patlıcan Börkü / Mıcırık → Kaynayan Tuzlu Su → 3–5 Dakika Haşlama → Soğuk Suyla 4–5 Kez Yıkama 2. Kıyma → Soğan + Sarımsak + Domates Salçası + Biber Salçası + Nane + Tuz → 10 Dakika Kavurma 3. Kavrulan Harç → 2,5 Su Bardağı Sıcak Su → Doğranmış Kuru Kırmızıbiber → Hazırlama 4. Tencere → Börk / Mıcırık + Önceden Islatılmış Pirinç → Malzemeleri Birleştirme 5. Birleşim → Sumak Ekşisi → Kaynatma → Kısık Ateşte 15 Dakika Pişirme → Suyunu Çektirme 6. Final → Pişen Yemek → Suyunu Çekme → Sıcak Servis → Gaziantep Börk Aşı / Gaziantep Mıcırık Aşı
Yapılışı
Kurutulmuş patlıcan parçaları haşlanıp yıkanır, kıyma ve soğan kavurulur, sıcak su eklenir, ardından malzemeler tencereye ilave edilerek 15 dakika pişirilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/190, Başvuru: 10.07.2020, Tescil No: 911, Tescil Tarihi: 04.10.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.