Gaziantep Börk Aşı / Gaziantep Mıcırık Aşı
Anatomy of the Product
Gaziantep Börk Aşı / Gaziantep Mıcırık Aşı
Gaziantep Börk Aşı / Gaziantep Mıcırık Aşı
Its Story
Kuşbaşı et veya kıyma, pirinç, salça ve kurutulmuş patlıcan parçaları kullanılarak hazırlanan geleneksel bir yemektir. Börk, patlıcanın yeşil kısmı ile birlikte kesilen baş kısmının; mıcırık ise patlıcanlar oyulurken çıkartılan iç kısmının güneşte kurutulması ile elde edilir.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Patlıcan Börkü / Mıcırık → Kaynayan Tuzlu Su → 3–5 Dakika Haşlama → Soğuk Suyla 4–5 Kez Yıkama 2. Kıyma → Soğan + Sarımsak + Domates Salçası + Biber Salçası + Nane + Tuz → 10 Dakika Kavurma 3. Kavrulan Harç → 2,5 Su Bardağı Sıcak Su → Doğranmış Kuru Kırmızıbiber → Hazırlama 4. Tencere → Börk / Mıcırık + Önceden Islatılmış Pirinç → Malzemeleri Birleştirme 5. Birleşim → Sumak Ekşisi → Kaynatma → Kısık Ateşte 15 Dakika Pişirme → Suyunu Çektirme 6. Final → Pişen Yemek → Suyunu Çekme → Sıcak Servis → Gaziantep Börk Aşı / Gaziantep Mıcırık Aşı
How It Is Made
Kurutulmuş patlıcan parçaları haşlanıp yıkanır, kıyma ve soğan kavurulur, sıcak su eklenir, ardından malzemeler tencereye ilave edilerek 15 dakika pişirilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/190, Başvuru: 10.07.2020, Tescil No: 911, Tescil Tarihi: 04.10.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.