Antep Tırnaklı Pidesi
Ürünün Anatomisi
Antep Tırnaklı Pidesi
Antep Tırnaklı Pidesi
Hikayesi
Geçmişi eskiye dayanan ve Antep mutfak kültürünün önemli bir unsuru olan bu pide, yaklaşık 20 cm eninde, 39 cm boyunda ve 1 cm kalınlığında oval şekilli düz ekmektir. Başvuru Gaziantep Ticaret Borsası tarafından yapılmıştır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep
İçindekiler / Adımlar
1. Buğday Unu → Su + Maya + Tuz → Yoğurma → Hamur 2. Hamur → 150–170 g Yumaklar → Dinlendirme → Düzleştirme 3. Hamur → Bulamaç Sürme → Tırnaklama → Oval Şekillendirme 4. Pide → Gürgen Küreğe Alma → Taş Fırına Yerleştirme 5. Taş Fırın → Yaklaşık 3–4 Dakika Pişirme → Çevirme → Kızarma 6. Final → Bezle Örtme → Sıcak Servis → Antep Tırnaklı Pidesi
Yapılışı
Hamur halindeyken el becerileriyle yapılan tırnaklama işlemi, pidenin yüzeyinde homojen dağılım gösteren tırnak aralıkları oluşturur. Tırnaklama, pidenin pişmesi sırasında ısının homojen dağılımı için yüzey alanını artırmak amacıyla yapılır. Taş fırınlarda odun ateşi veya doğalgaz kullanılarak pişirilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2017/005, Başvuru: 25.01.2017, Tescil No: 223, Tescil Tarihi: 31.10.2017, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası
Üreticiler
- Hösükoğlu Pide ve Lahmacun Fırını
- Seçkin Pide ve Lahmacun Fırını
- Güler Pide Fırını
- Şimşek Pide Fırını
- Nasip Pide ve Lahmacun Fırını
- Gaziantep Pide ve Lahmacun Fırını
- Natürel Pide ve Lahmacun Fırını
- Öztürk Pide ve Lahmacun Fırını
- Beyazgül Pide Fırını
- Tekyamaç Pide ve Lahmacun Fırını
- Lider Pide ve Lahmacun Fırını
- Özdemirler Pide
- Korkmazlar Pide Fırını
- Kardeşler Pide ve Lahmacun Fırını
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.