Antep Tırnaklı Pidesi
Anatomy of the Product
Antep Tırnaklı Pidesi
Antep Tırnaklı Pidesi
Its Story
Geçmişi eskiye dayanan ve Antep mutfak kültürünün önemli bir unsuru olan bu pide, yaklaşık 20 cm eninde, 39 cm boyunda ve 1 cm kalınlığında oval şekilli düz ekmektir. Başvuru Gaziantep Ticaret Borsası tarafından yapılmıştır.
Geographical Origin
Gaziantep
Ingredients / Steps
1. Buğday Unu → Su + Maya + Tuz → Yoğurma → Hamur 2. Hamur → 150–170 g Yumaklar → Dinlendirme → Düzleştirme 3. Hamur → Bulamaç Sürme → Tırnaklama → Oval Şekillendirme 4. Pide → Gürgen Küreğe Alma → Taş Fırına Yerleştirme 5. Taş Fırın → Yaklaşık 3–4 Dakika Pişirme → Çevirme → Kızarma 6. Final → Bezle Örtme → Sıcak Servis → Antep Tırnaklı Pidesi
How It Is Made
Hamur halindeyken el becerileriyle yapılan tırnaklama işlemi, pidenin yüzeyinde homojen dağılım gösteren tırnak aralıkları oluşturur. Tırnaklama, pidenin pişmesi sırasında ısının homojen dağılımı için yüzey alanını artırmak amacıyla yapılır. Taş fırınlarda odun ateşi veya doğalgaz kullanılarak pişirilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2017/005, Başvuru: 25.01.2017, Tescil No: 223, Tescil Tarihi: 31.10.2017, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası
Producers
- Hösükoğlu Pide ve Lahmacun Fırını
- Seçkin Pide ve Lahmacun Fırını
- Güler Pide Fırını
- Şimşek Pide Fırını
- Nasip Pide ve Lahmacun Fırını
- Gaziantep Pide ve Lahmacun Fırını
- Natürel Pide ve Lahmacun Fırını
- Öztürk Pide ve Lahmacun Fırını
- Beyazgül Pide Fırını
- Tekyamaç Pide ve Lahmacun Fırını
- Lider Pide ve Lahmacun Fırını
- Özdemirler Pide
- Korkmazlar Pide Fırını
- Kardeşler Pide ve Lahmacun Fırını
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.