Antep Firiği
Ürünün Anatomisi
Antep Firiği
Antep Firiği
Hikayesi
Tam olgunlaşmadan henüz yeşil haldeyken kavuzları çıkarılmadan tarlada ateşte tütsülenen buğdaydır. Yeşil-kahverengi renkli, bulgur ve pirince benzeyen, kendine özgü is tadı ve kokusu olan yöresel bir üründür. Yüzyıllar boyunca Gaziantep bölgesinde üretilmektedir.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep, Türkiye
İçindekiler / Adımlar
Durum Wheat → Harvesting Before Full Ripening → Green Spike Green Wheat → Olive Branch / Grapevine Wood Fire → Burning & Smoking Burning → Cooling → Drying in the Shade Winnowing in the Wind → Separation from Burned Parts → Cleaning Shade & Wind → Drying → Approx. 15% Moisture → Sorting Final → Coarse Freekeh / Fine Freekeh → Antep Freekeh
Yapılışı
Hasat (%35-50 nemde, yeşil buğday), gölgede kurutma, hafif rüzgârda yakma (zeytin ve üzüm odunu ile), rüzgârda ayırma, gölgede kurutma (%15 neme kadar) ve sınıflandırma aşamalarından oluşur.
Tescil Bilgisi
Menşe adı — Dosya No: C2017/007, Tescil No: 244, Başvuru Tarihi: 18.01.2017, Tescil Tarihi: 24.11.2017, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası
Üreticiler
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.