Antep Dolmalık Biber Kurusu / Gaziantep Dolmalık Biber Kurusu
Ürünün Anatomisi
Antep Dolmalık Biber Kurusu / Gaziantep Dolmalık Biber Kurusu
Antep Dolmalık Biber Kurusu / Gaziantep Dolmalık Biber Kurusu
Hikayesi
Gaziantep mutfağının önemli bir bileşeni olan bu ürün, dolmalık biberlerin işlenmesiyle elde edilir. Sert, kırılgan ve kırmızı renkte olan bu ürün, biber dolması üretiminde kullanılır. 'Kışlık' olarak bilinen bu gıda, temmuz-eylül aylarında hasat edilen dolmalık kırmızı biberlerden yapılır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Dolmalık Kırmızı Biber → Temmuz–Eylül Hasadı → Yıkama → Hazırlama 2. Biber → Sap & Tohumları Ayırma → Açık Kısmı Alta Getirme → Dizime Hazırlama 3. Biber → İğne ile Gıda Uyumlu Pamuk İpe Dizme → Yaklaşık 50 Adet → Dizi Oluşturma 4. Diziler → Ahşap Sergilere Asma → Güneşten Yararlanma → Birbirine Temas Etmeden Kurutma 5. Kurutma → 4–5 Gün → Nem %5’e Düşene Kadar → Sert & Kırılgan Yapı 6. Final → Dizileri Birleştirme → Kuru & Serin Yerde Muhafaza → Antep Dolmalık Biber Kurusu
Yapılışı
Hasat edilen biberler yıkandıktan sonra sap ve tohumlarından ayrılır. Biberler pamuk iple iğne yardımıyla dizilir, üçgen şeklinde ağaç sergilere asılarak doğal güneş ışığında 4-5 gün kurutulur.
Tescil Bilgisi
Menşe Adı — Dosya No: C2018/050, Başvuru: 12.02.2018, Tescil No: 752, Tescil Tarihi: 10.05.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası
Üreticiler
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.