Antep Dolmalık Biber Kurusu / Gaziantep Dolmalık Biber Kurusu
Anatomy of the Product
Antep Dolmalık Biber Kurusu / Gaziantep Dolmalık Biber Kurusu
Antep Dolmalık Biber Kurusu / Gaziantep Dolmalık Biber Kurusu
Its Story
Gaziantep mutfağının önemli bir bileşeni olan bu ürün, dolmalık biberlerin işlenmesiyle elde edilir. Sert, kırılgan ve kırmızı renkte olan bu ürün, biber dolması üretiminde kullanılır. 'Kışlık' olarak bilinen bu gıda, temmuz-eylül aylarında hasat edilen dolmalık kırmızı biberlerden yapılır.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Dolmalık Kırmızı Biber → Temmuz–Eylül Hasadı → Yıkama → Hazırlama 2. Biber → Sap & Tohumları Ayırma → Açık Kısmı Alta Getirme → Dizime Hazırlama 3. Biber → İğne ile Gıda Uyumlu Pamuk İpe Dizme → Yaklaşık 50 Adet → Dizi Oluşturma 4. Diziler → Ahşap Sergilere Asma → Güneşten Yararlanma → Birbirine Temas Etmeden Kurutma 5. Kurutma → 4–5 Gün → Nem %5’e Düşene Kadar → Sert & Kırılgan Yapı 6. Final → Dizileri Birleştirme → Kuru & Serin Yerde Muhafaza → Antep Dolmalık Biber Kurusu
How It Is Made
Hasat edilen biberler yıkandıktan sonra sap ve tohumlarından ayrılır. Biberler pamuk iple iğne yardımıyla dizilir, üçgen şeklinde ağaç sergilere asılarak doğal güneş ışığında 4-5 gün kurutulur.
Registration Information
Menşe Adı — Dosya No: C2018/050, Başvuru: 12.02.2018, Tescil No: 752, Tescil Tarihi: 10.05.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Ticaret Borsası
Producers
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.