Antep Biber Salçası / Gaziantep Biber Salçası
Ürünün Anatomisi
Antep Biber Salçası / Gaziantep Biber Salçası
Antep Biber Salçası / Gaziantep Biber Salçası
Hikayesi
Kırmızıbiberlerin çekirdeklerinin ve saplarının ayrılması, parçalanması, suyunun uzaklaştırılması ve kaya tuzu ilave edilmesi ile üretilen salçadır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Kırmızıbiber → Gaziantep’te Yetiştirme → Hasat → Fabrikaya Taşıma 2. Biber → Patlatma → Yıkama → Çekirdek + Sap + Çöplerden Ayırma → Ayıklama 3. Biber → 6–8 mm Kırıcılardan Geçirme → Şıra / Pulplu Biber Ezmesi → 85 °C’de 1–2 Dakika Ön Isıtma 4. Şıra → Vakum Altında Buharlaştırma → İki Kademede Konsantre Etme → En Az %30 Briks → Kaya Tuzu + Gerektiğinde Limon Suyu 5. Salça → Tüplü Pastörizatör → Mikrobiyolojik Yükü Kontrol Etme → Sıcak Doluma Uygun Kaplara Dolum → Kapaklama 6. Final → Ambalajlama → Serin & Işıktan Korunmuş Depolama → Antep Biber Salçası / Gaziantep Biber Salçası
Yapılışı
Taze kırmızıbiber patlatma, yıkama, ayıklama, kırıcılardan geçirme, ön ısıtma, buharlaştırma, pastörizasyon, dolum-paketleme ve depolama aşamalarından geçirilerek üretilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç işareti — Dosya No: C2018/053, Başvuru: 05.03.2018, Tescil No: 1222, Tescil Tarihi: 14.09.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep Ticaret Borsası
Üreticiler
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.