Antep Biber Salçası / Gaziantep Biber Salçası
Anatomy of the Product
Antep Biber Salçası / Gaziantep Biber Salçası
Antep Biber Salçası / Gaziantep Biber Salçası
Its Story
Kırmızıbiberlerin çekirdeklerinin ve saplarının ayrılması, parçalanması, suyunun uzaklaştırılması ve kaya tuzu ilave edilmesi ile üretilen salçadır.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Kırmızıbiber → Gaziantep’te Yetiştirme → Hasat → Fabrikaya Taşıma 2. Biber → Patlatma → Yıkama → Çekirdek + Sap + Çöplerden Ayırma → Ayıklama 3. Biber → 6–8 mm Kırıcılardan Geçirme → Şıra / Pulplu Biber Ezmesi → 85 °C’de 1–2 Dakika Ön Isıtma 4. Şıra → Vakum Altında Buharlaştırma → İki Kademede Konsantre Etme → En Az %30 Briks → Kaya Tuzu + Gerektiğinde Limon Suyu 5. Salça → Tüplü Pastörizatör → Mikrobiyolojik Yükü Kontrol Etme → Sıcak Doluma Uygun Kaplara Dolum → Kapaklama 6. Final → Ambalajlama → Serin & Işıktan Korunmuş Depolama → Antep Biber Salçası / Gaziantep Biber Salçası
How It Is Made
Taze kırmızıbiber patlatma, yıkama, ayıklama, kırıcılardan geçirme, ön ısıtma, buharlaştırma, pastörizasyon, dolum-paketleme ve depolama aşamalarından geçirilerek üretilir.
Registration Information
Mahreç işareti — Dosya No: C2018/053, Başvuru: 05.03.2018, Tescil No: 1222, Tescil Tarihi: 14.09.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep Ticaret Borsası
Producers
Gaziantep Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.