Gaziantep Antep Firikli Acur Dolmasıı
Anatomy of the Product
Gaziantep Antep Firikli Acur Dolmasıı
Gaziantep Antep Firikli Acur Dolmasıı
Its Story
Zengin mutfağı sayesinde UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağına dâhil edilen Gaziantep ilinin yemek kültürünün önemli bir bölümünü oluşturan dolmalardan biridir. Başvuru Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından yapılmıştır.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Acur → Yıkama → Uçlarını Kesme → Oyma → Acılık Kontrolü 2. İç Harç → Kıyma + Soğan + Sarımsak + Domates + Salçalar → Bulgur + Antep Firiği → Harmanlama 3. Acur → İç Harcı Yarıdan Fazla Doldurma → Acur Ucu / Domates ile Kapatma → Tencereye Dizme 4. Dolmalar → Sıcak Su + Tuz → Dolma Taşı ile Kapatma → Yüksek Ateşte Pişirme 5. Pişirme → Hafif Ateşte Toplam 1 Saat → Limon / Sumak Ekşisi / Koruk Ekşisi → Yumuşaklık Kontrolü 6. Final → 5 Dakika Dinlendirme → Suyunu Süzme → Servis → Gaziantep / Antep Firikli Acur Dolması
How It Is Made
Ana malzemeler Antep Firiği, acur, pilavlık bulgur, kıyma ve soslar içerir. Acurlar oyulur, içi baharatlı et karışımıyla doldurulur, tencerede su içinde bir saat pişirilir. Bitişte limon suyu veya sumak ekşisi eklenir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/146, Başvuru: 26.06.2020, Tescil No: 708, Tescil Tarihi: 26.03.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.