Gaziantep/Antep Çağla Aşı
Anatomy of the Product
Gaziantep/Antep Çağla Aşı
Gaziantep/Antep Çağla Aşı
Its Story
Badem çağlası, koyun/kuzu eti ve nohut kullanılan, yoğurtlu ve salçalı olmak üzere iki farklı çeşidi bulunan bir yemektir. Geçmişi eskiye dayanmaktadır.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. Badem Çağlası → Boylamasına Kesme → Çekirdekleri Çıkarma → Suda Bir Taşım Kaynatma → Süzme 2. Koyun / Kuzu Eti → Yağda Mühürleme → Haşlanmış Nohut + Tuz + Su → 40–45 Dakika Pişirme 3. Çağla → Haşlanmış Çağlayı Ekleme → Et & Nohutla Birlikte Pişirme → Yumuşatma 4. Yoğurtlu Çeşit → Süzme Yoğurt + Yumurta + Un / Süt → Yemek Suyuyla Ilıtma → Terbiyeleme 5. Salçalı Çeşit → Soğan + Sarımsak → Kavurma → Salça + Tuz + Su → Çağla & Etle Pişirme 6. Final → Yoğurtlu: Aspirli & Karabiberli Yağ / Salçalı: Naneli & Karabiberli Yağ → Üzerine Gezdirme → Sıcak Servis → Gaziantep / Antep Çağla Aşı
How It Is Made
Yoğurtlu versiyonda çağlalar haşlanır, et mühürlenir, nohut ile pişirilir ve yoğurt-yumurta-un terbiyesi eklenir. Salçalı versiyonda domates-biber salçası ve nane kullanılır. Pilav ile servis edilir.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2021/000073, Başvuru: 19.02.2021, Tescil No: 1007, Tescil Tarihi: 24.01.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.