Gaziantep/Antep Çağla Aşı
Ürünün Anatomisi
Gaziantep/Antep Çağla Aşı
Gaziantep/Antep Çağla Aşı
Hikayesi
Badem çağlası, koyun/kuzu eti ve nohut kullanılan, yoğurtlu ve salçalı olmak üzere iki farklı çeşidi bulunan bir yemektir. Geçmişi eskiye dayanmaktadır.
Coğrafi Kaynağı
Gaziantep ili
İçindekiler / Adımlar
1. Badem Çağlası → Boylamasına Kesme → Çekirdekleri Çıkarma → Suda Bir Taşım Kaynatma → Süzme 2. Koyun / Kuzu Eti → Yağda Mühürleme → Haşlanmış Nohut + Tuz + Su → 40–45 Dakika Pişirme 3. Çağla → Haşlanmış Çağlayı Ekleme → Et & Nohutla Birlikte Pişirme → Yumuşatma 4. Yoğurtlu Çeşit → Süzme Yoğurt + Yumurta + Un / Süt → Yemek Suyuyla Ilıtma → Terbiyeleme 5. Salçalı Çeşit → Soğan + Sarımsak → Kavurma → Salça + Tuz + Su → Çağla & Etle Pişirme 6. Final → Yoğurtlu: Aspirli & Karabiberli Yağ / Salçalı: Naneli & Karabiberli Yağ → Üzerine Gezdirme → Sıcak Servis → Gaziantep / Antep Çağla Aşı
Yapılışı
Yoğurtlu versiyonda çağlalar haşlanır, et mühürlenir, nohut ile pişirilir ve yoğurt-yumurta-un terbiyesi eklenir. Salçalı versiyonda domates-biber salçası ve nane kullanılır. Pilav ile servis edilir.
Tescil Bilgisi
Mahreç İşareti — Dosya No: C2021/000073, Başvuru: 19.02.2021, Tescil No: 1007, Tescil Tarihi: 24.01.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep'i Geliştirme Vakfı
Gaziantep'i Geliştirme Vakfı tarafından tescil ettirilmiştir.
Size Nasıl Yardımcı Olabiliriz?
Sık sorulan sorulardan birini seçin
Merhaba! Gaziantep'in coğrafi işaretli ürünleri, lezzet rotaları, üreticileri ve etkinlikleri hakkında aşağıdaki sorulardan birini seçerek hızlıca bilgi alabilirsiniz.
Bu bir sık sorulan sorular asistanıdır. Başka bir konuda yardım için iletişim formunu kullanabilirsiniz.