Gaziantep Süzek Yapması / Antep Süzek Yapması
Anatomy of the Product
Gaziantep Süzek Yapması / Antep Süzek Yapması
Gaziantep Süzek Yapması / Antep Süzek Yapması
Its Story
Yöresel bir yemek olup, bulgur, yağlı koyun kıyması, soğan, sarımsak, salça ve baharatların karıştırılıp yoğurularak ceviz büyüklüğünde köfteler şeklinde hazırlanır.
Geographical Origin
Gaziantep, Türkiye
Ingredients / Steps
1. Pilavlık Bulgur + Yağlı Koyun Kıyması → Soğan + Sarımsak → Salçalar + Baharatlar → Hazırlama 2. Karışım → Su Katmadan Yoğurma → Homojen Harç → Dinlendirme 3. Harç → Ceviz Büyüklüğünde Parçalar → Yassı Şekillendirme → Köfte 4. Su → Kaynatma → Süzgeci Yerleştirme → Köfteleri Süzeğe Dizme 5. Köfteler → Suya Temas Etmeden → Buharda Pişirme → 35–40 Dakika 6. Final → Buharda Pişen Köfteler → Servise Hazırlama → Gaziantep Süzek Yapması / Antep Süzek Yapması
How It Is Made
Malzemeler su katılmadan yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde köfteler yapıldıktan sonra, yörede 'süzek' olarak adlandırılan süzgeç üzerinde buharda pişirilir. Pişirme süresi 35-40 dakikadır.
Registration Information
Mahreç İşareti — Dosya No: C2020/328, Başvuru: 30.09.2020, Tescil No: 754, Tescil Tarihi: 15.05.2021, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.