Gaziantep Şöbiyeti / Antep Şöbiyeti
Anatomy of the Product
Gaziantep Şöbiyeti / Antep Şöbiyeti
Gaziantep Şöbiyeti / Antep Şöbiyeti
Its Story
12 kat baklavalık yufkanın içine irmik ve süt ile hazırlanan kaymak konulup üzerine Antep fıstığı eklendikten sonra pişirilen şerbetli bir tatlıdır.
Geographical Origin
Gaziantep, Türkiye
Ingredients / Steps
1. Yufka Hamuru → Un + Yumurta + Kaya Tuzu + Su → Yoğurma → 350 g Parçalar → Nişasta ile Çok İnce Açma 2. Kaymak → Süt + İrmik → Yoğun Kıvama Kadar Pişirme → Soğutma 3. Şerbet → Su + Şeker → Kaynatma → 3–5 Damla Limon Suyu → 4 Dakika Daha Kaynatma 4. Yufkalar → 12 Kat Üst Üste Dizme → Kare Kesim → Kaymak + Antep Fıstığı → Üçgen Katlama 5. Şöbiyetler → Sadeyağlı Tepsiye Dizme → Üzerine Sadeyağ → 30 Dakika Dinlendirme → Taş Fırın → 100–120 °C → 25–30 Dakika Pişirme 6. Final → Sıcak Şöbiyete Sıcak Şerbet → Şerbetini Çektirme → Antep Fıstığı Serpme → Gaziantep Şöbiyeti / Antep Şöbiyeti
How It Is Made
Yufka hamuru hazırlanıp ince yufka açılır. Kaymak pişirilir. Şerbet kaynatılır. Yufkalar 12 kat halinde istiflenip kaymak ve Antep fıstığı ile doldurulur, üçgen şeklinde katlanıp taş fırında 25-30 dakika pişirilir.
Registration Information
Mahreç işareti — Dosya No: C2021/000145, Başvuru: 25.03.2021, Tescil No: 1062, Tescil Tarihi: 06.04.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.