Gaziantep Sini Köftesi
Anatomy of the Product
Gaziantep Sini Köftesi
Gaziantep Sini Köftesi
Its Story
İki kat köfte harcı arasına iç harç konularak üç kat halinde hazırlanan ve sini içinde fırında pişirilen bir yemektir. Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahip olup köklü bir geçmişe dayanmaktadır.
Geographical Origin
Gaziantep ili
Ingredients / Steps
1. İç Harç → Yağlı Kıyma + Soğan → Zeytinyağında Kavurma → Antep Fıstığı + Ceviz + Baharat → Soğutma 2. Köfte Harcı → İnce Bulgur + Koyun Kıyması + Soğan + Pul Biber + Karabiber + Tuz → Su ile Yoğurma → İkiye Ayırma 3. Tepsi → İlk Köfte Harcı → Yaklaşık 1 cm Kalınlıkta Yayma → İç Harcı Eşit Yayma → Üzerini Kapatma 4. Köfte → Üstünü Islak Avuçla Düzleştirme → Baklava Dilimi Şeklinde Kesme → Eritilmiş Sadeyağ Sürme 5. Fırın → Önceden 200 °C Isıtma → 30–35 Dakika Pişirme → Üzerine Su Serpme → Örtüp Dinlendirme 6. Final → Yumuşak Kıvam → Sıcak Servis → Gaziantep Sini Köftesi
How It Is Made
Köfte harcı iki eşit parçaya ayrıldıktan sonra tepsiye yayılır. Üzerine iç harç (Antep fıstığı, ceviz, yağlı kıyma, baharatlar) konur ve kalan köfte harcı kaplar. Baklava dilimi şeklinde dilimlenerek 200°C'de 30-35 dakika pişirilir.
Registration Information
Mahreç işareti — Dosya No: C2021/000226, Başvuru: 02.06.2021, Tescil No: 1071, Tescil Tarihi: 11.04.2022, Durum: Tescilli, Başvuru Yapan/Tescil Ettiren: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi
Producers
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir.
How Can We Help You?
Choose one of the frequently asked questions
Hello! Pick one of the questions below to quickly learn about Gaziantep's geographical indication products, taste routes, producers and events.
This is a frequently asked questions assistant. For help with anything else, you can use the contact form.